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酒鬼花生米
准备一碗花生米，加水泡几个小时，一直泡到可以轻易剥掉花生皮的程度，等泡好后，最好把水倒掉，不然表面变干后又不要去皮了。 每颗花生米变白净后倒进保鲜袋，把袋口扎紧放进冰箱冷冻，冻一个晚上再炸，花生米会更加酥脆好吃。 第二天把花生米取出来，锅里加油倒入花生米，开小火炸酥脆捞出。 炒锅内留底油，放入干辣椒段、花椒炒出香味，再将花生米倒进锅内炒两分钟，淋一勺白酒再次翻炒。 等酒味挥发掉后撒适量食盐翻炒，酒鬼花生米做好了，吃起来满口生香，既可以当零食，又可以当下酒菜。 酒鬼花生 原料：花生500克、油、盐、花椒、干辣椒、辣椒粉、白糖。 做法： 1、把花生用温水浸泡1小时，用手搓去外面的红衣，将花生放到冰箱的冷冻室里，冷冻过夜。 2、锅内放油，放入冷冻好的花生米，用小火，慢慢的将花生米炸成浅金黄色，盛出，锅内留底油。 3、干红辣椒用剪刀剪成段，继续开小火，放花椒和干红辣椒炒出香味，下入炸好的花生米翻炒，关火 4、放辣椒粉、盐、白糖、花椒粉翻炒均匀，将花生米出锅晾凉即可。 油炸花生米
准备一碗花生米，加水泡五分钟，不要直接把花生米倒油锅里炸，浸泡一会儿再炸，花生米不容易糊，里面炸得很均匀，吃起来更酥脆。 泡了五分钟后捞出控水，再用厨房纸巾擦去水分。 锅内加油，凉油倒入花生米，记住是冷锅冷油，开中火反复搅动花生米，一开始没什么动静，但不要心急开大火，不然很容易炸糊。 当出现响声后，调成小火，再炸一两分钟，花生米有些变色的程度关火，不要炸太久。 盛进盘内，撒一些食盐或者白糖，一盘油炸花生米就做好了，如果一次做得多想保存起来，建议撒一点白酒，搅拌挥发后再撒盐或者糖即可。 油炸花生米
原材料： 花生米调料：盐，植物油，高度白酒 制作过程; 1、花生米清洗干净控水，这样做一是冲洗掉灰尘，二是在油炸的时候均匀受热，不容易炸糊。 2、炒锅加少许油，开火下入花生米，中小火不停的煸炒。记住要冷油下锅，不能热油炸，花生米急剧受热，会导致外焦内生。 3、中小火慢慢加热，水分会随之蒸发，几分钟的时间，就会听见“劈里啪啦”像放鞭炮的声音，这时候花生米已经达到八九分熟了。滴入几滴高度白酒煸炒均匀关火盛出。加入白酒可以使花生米更酥脆，即使放上一天也不回软。 4、出锅后可以将花生米摊开晾凉，然后撒上少许食盐，这样的油炸花生米粒粒酥脆，美味可口。 老醋花生米
老醋花生米和油炸花生米有相同之处，如果觉得油炸花生米太过油腻，或者味道过于单调，可以改做老醋花生米。 前面步骤都是一样的，先浸泡，再凉锅凉油下锅，把花生米炸酥脆捞出。 接着碗内加两勺生抽、四勺陈醋、少许白糖、少许盐搅拌均匀。 将料汁倒进油炸花生米内，混合均匀后放进冰箱冷藏一会儿，上桌前撒一点葱花点缀就好了，味道偏酸，但适合喝酒的朋友，开胃解酒解腻。 老醋花生
准备食材： 花生米、盐、生抽、白酒、蒜、陈醋、白糖、花生油 具体步骤： 1、凉锅中倒入适量花生油，把花生米也倒进去。开小火慢慢炸，边炸边搅拌。2、花生米炸至微微变色，控油捞出，炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，放一边晾凉。 3、碗中加4勺陈醋、2勺白糖、半勺生抽、小半勺盐、半勺蒜沫拌匀调成醋汁。 4、把醋汁浇在花生上。将醋汁与花生搅拌均匀。放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口。 水煮花生米
准备一碗花生米，加水泡两个小时，不能直接下锅煮，再准备两个八角、少许花椒、三四个干辣椒。 锅内加水，把干辣椒、花椒、八角放进锅内，大火煮开，加盐调整味道。 然后把花生米捞出倒进锅内，调中火煮一会儿，煮几分钟要看自己喜欢吃哪种口感，时间短点有点脆，时间长点有点软，煮十五分钟左右可以取一颗尝尝看。 煮好后把花生米和水倒进碗里，不着急捞出花生米，泡得时间越久越入味。 以上步骤可以提前制作，并且可以一次多煮一些。想要端上桌前，再搭配一点蔬菜进去，又增加口感又好看。 切少许黄瓜丁或者少许芹菜丁，再切少许胡萝卜丁，锅内加水煮开，将食材放进去，加盐煮断生，如果有黄瓜就不需要煮了，只要将黄瓜瓤去掉就好。 取一些花生米倒进大碗里，再倒入蔬菜，白糖、葱油、香油混合均匀，一份好吃的水煮花生米完成了，又美观又好吃，下酒真香。 凉拌花生米 原料：花生仁(生)150克、黄瓜半根、盐1/4小匙、生抽1小匙、香油2小匙、香菜2根、大蒜1瓣、红尖椒1个、陈醋1小匙、白砂糖1小匙。 做法： 1、锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸至花生变深色，熄火，捞起沥净油，放凉。 2、盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油在碗内调好。 3、黄瓜切去内部的芯，切成小块；红椒、香菜切碎；大蒜剁成蒜沫。 4、调好的料汁加入花生及蔬菜类拌匀即可。 凉拌花生米 主料：干花生米1碗、芹菜2颗、胡萝卜1根、盐一小勺、八角1个、桂皮和花椒少许 拌料：盐和糖1:1各小半勺、芝麻油1勺、生抽1勺 教程： 1，花生米加花椒、桂皮、八角、盐加入三碗清水大火煮15分钟捞出 2，芹菜去叶洗净跟胡萝卜一起切丁焯水捞出倒入花生米一起 3，加入盐、糖、生抽、芝麻油拌匀即可 泡椒花生 原料：花生、盐、花椒、野山椒 做法： 1、花生米用清水浸泡1小时，另换干净水，加盐，烧开后再煮半小时，花生米即可煮熟，用漏勺捞起晾凉。 2、将买来的瓶装野山椒捞出，切成两半，和瓶里的汁水一起倒入大碗中，加入花椒粒、凉开水或矿泉水，搅拌均匀，泡椒汁即做好，放入花生米，在冰箱里冰镇一晚即可。 糖霜花生
原料：花生350克、白糖150克、水50克 做法： 1、把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分钟左右(中途要翻动几次，让花生受热均匀)取出晾凉。 2、炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮融熬成糖浆，当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火。 3、倒入熟花生米用木铲快速拌匀关火，趁热将花生倒出，摊平晾凉即可。 椒盐花生
原料：花生200克、盐3勺、八角3个、花椒少许 做法： 1、取一个大碗，放入八角和花椒，放入3勺盐，用温水把盐化开，搅匀。 2、把花生米洗干净，泡进水里，浸泡大半天即可。 3、把泡好的花生捞出来，控干水，放到微波炉专用小蒸笼内，铺平，高火微波，第一次放微波炉中高火微4分钟，取出，把花生米翻一下，晾凉。 4、第二次放微波炉中微3分钟，取出，翻面，第3次微波2分钟，这样依次下去，一次比一次的时间要短，微至花生米用手一捏很硬，皮能搓下来即可。 卤花生米
原料：花生米500克、老抽1汤匙、生抽3汤匙、盐2汤匙、糖1汤匙、八角3块、桂皮1小块、花椒10粒、干辣椒4只、香叶2片、水2000ml。 做法： 1、将带皮的花生米洗净，用温水浸泡2小时；将卤料中的香料用水冲去浮土。 2、用炖煮专用的料包袋将香料包起来和老抽、生抽、盐、糖、水，混合煮20分钟。 3、将泡好的花生米放入卤水中煮开，小火煮2小时左右关火，浸泡至凉即可。 芹菜拌花生米1.花生米一小把放在清水中给它清洗干净，高压锅内放入适量的冷水。直接把花生米加进来，盖上盖子大火烧开。上汽之后转中火煮十分钟。十分钟后花生米就煮熟啦。然后捞出控水备用。
2.芹菜一小把我们给它去叶，然后切成小丁放入碗中。胡萝卜一根不用去皮同样切丁备用。炒锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开后往里面加入3克精盐，把芹菜以及胡萝卜加进来，烫60秒然后捞出。
3.芹菜以及胡萝卜和花生米放在一起，加入两勺陈醋一勺味极鲜酱油，直接搅拌均匀就可以吃啦。全国统一的下酒神器就做好啦。喜欢的朋友可以做给家人吃哦。
凉拌芹菜花生米
芹菜谐音“勤财”，寓意：勤劳、财富，勤劳致富！ 准备食材：芹菜、花生米、胡萝卜、葱、姜、香叶、八角、桂皮、盐、鸡精、生抽、蚝油、香油。 1.取一把花生米，用清水浸泡2个小时后，放入锅中，加入适量的盐、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，加入适量的清水，将花生米煮熟后关火，将花生米浸泡在汤汁中，自然放凉，让花生米更入味。 2.胡萝卜洗净后，去皮，切成小块，芹菜去掉叶子后，清洗干净，切成小段，将芹菜和胡萝卜放入开水锅中，加入适量的盐，滴两滴食用油，搅拌均匀，将芹菜和胡萝卜煮至断生后，捞出，沥干水分。 3.将芹菜、胡萝卜和花生米，一起装入盆中，加入适量的盐、鸡精、生抽，再少加一点香油和白糖，搅拌均匀后，即可食用。 凉拌五香花生米
准备少许花生米，事先用凉水泡两个小时，充分吸收水分才能下锅煮，泡好后捞出冲洗一下。再将几片香叶、一两个八角、几个干辣椒、一块桂皮、一把花椒放进碗里洗一下，再倒进锅内，加水煮五分钟。 时间到后把花生米倒进锅内继续煮，煮开后加盐调味，稍微咸一点。调整好后调小火焖煮。 煮二十分钟后关火，让花生米泡十分钟，这么做可以充分入味更好吃。接着准备一点配菜，少许芹菜杆切丁，小半根胡萝卜去皮切丁，下锅焯水断生，冲凉后控水倒进大碗内。 花生米捞出也和芹菜胡萝卜放在一起，开始调味。 加入盐、鸡精、香油，搅拌均匀，这道凉拌五香花生米做好了，装盘上桌。 凉拌菠菜粉丝花生米
准备一小把菠菜，两块粉丝，少许花生米，菠菜摘好清洗干净，粉丝用凉水浸泡，花生米下锅炒熟盛出放凉。 锅里加少量水，煮开后把粉丝放进去煮一下，煮到能吃的口感马上捞出，再放凉水里过一下，为了口感好，多换两次水降温，处理好后控水待用。 锅里水继续加热，煮开后把菠菜倒进锅内，加少许食用油焯水，煮断生后捞出，再过一下凉水，用手把水分挤掉，千万不要湿哒哒的去凉拌，那样做出来味道很差。 菠菜放进大碗内，粉丝切一刀避免太长，切好放进碗内，再放入炸好的花生米进去。 切点蒜末、生姜末、小米椒碎，锅内加油烧热，把这三样料放进油锅爆出香味，关火后倒进碗里，用筷子混合均匀。 接着加盐、生抽、香醋、香油、辣椒油、白糖、鸡精，充分搅拌均匀，这道菜就做好了，装盘上桌，看起来好看吃起来美味。 |
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