糯米粉的新做法，不塌陷，不开裂，个个金黄酥脆，一锅不够吃

新年好呀，新年好，祝福大家新年好，走在街上，大街小巷都在放这首歌，原来还有10多天就要过年了，难怪街上都在卖糖葫芦和麻圆，看到圆乎乎的麻圆忍不住买了一串，没想到还挺贵的，一串五个就要5块钱，于是我就想到为什么不自个做呢，5块钱我能做好几盘，麻圆的做法又不难，就是包一包，炸一炸就能做好。

麻圆的来源还有些巧合，相传一位待嫁的新娘子在家里准备礼糕，发现还有做糕点的剩下的姜粉，于是她想了半天，灵机一动团成圆球当一些白糖，放油锅炸，突发奇想的姑娘又撒了一些芝麻在圆球上，一道新型的糕点就出来了，后来这姑娘就拿给家人吃，没想到受到了家人的好评，后来就广为流传了。

2种食材，2碗粉，双手一搓锅里一放，Q弹爽滑不开裂，越嚼越弹牙。就是用猪油、芝麻这两种食材，在搭配上两种粉，糯米粉和澄粉，和成一个圆子，在油锅里滚一滚，这种好吃的小吃麻圆就做好了，也算是糯米的一种独特新做法吧，并且一边按压一边翻滚，这样麻圆，不开裂，不塌陷，个个金黄酥脆，一大锅不够吃，口感，爽滑Q弹，越嚼越弹牙，真好吃。

【麻圆】

详细配方：猪油40克、澄粉40克、糯米粉200克、芝麻适量、水、白糖50克；

做法：

1、首先准备一些沸水，用沸水将澄粉烫熟，然后再揉巴揉巴，放到碗里留着等会备用。

2、先用温水将白糖化开，把糯米粉和先前化开的糖水搅和搅和团成面团，最后再将糯米面团、猪油和澄粉面团混合，全部搅拌均匀即可。

3、把团好的面团，分成30g大小的面团，然后继续搓一搓，然后喷一层水在面团上，将面团放进芝麻里边裹一下，再放到手心里边搓一下，让芝麻更牢固的附着在面团上。

4、锅里放入食用油，待油温烧到6成热，再将麻圆放进去，记住得一直开小火哟，并且炸麻圆时，要不断的用勺子拨动，使麻园受热均匀，直到炸成各个个金黄色便可以出锅了。

6大诀窍：

1、麻球并不是只用纯糯米粉，而是需要加一些小麦淀粉（澄粉），这样才能炸出圆乎乎的麻圆，只用糯米粉的话那就是炸汤圆了。

2、另外澄粉必须得用沸水提前烫熟再放入糯米粉，这样才能做出饱满有形状的麻圆。

3、在麻圆里边加入白糖和猪油会使麻圆做出来更加香，这些都是配料少放一些就好，不用加太多啦。

4、如果直接在面团上包裹芝麻，芝麻不容易粘牢固，因此在麻圆上抹点水，再裹芝麻，会更加牢固一些。

5、炸麻圆必须得用小火，或抬到了容易炸糊，并且也不好掌握是否熟了，因此必须得用小火。

6、麻圆要趁热吃才好，晾凉了就没有那么好吃了。