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食材：带骨羊肉100g、大米80g、洋葱40g、胡萝卜40g、葡萄干适量 辅料：红枣2颗、孜然（3岁以上）、姜片或柠檬、食用油 工具：炒锅 1.食材准备（大人吃的话可以放料酒，宝宝吃就别放了）： 2.带骨羊肉剔下肉（宝宝吃），切丁，加少许姜腌制30分钟。不放姜的话，用柠檬也是很有效果的； 剩下的带骨的肉爸爸妈妈可以吃，加入姜片和料酒腌30分钟； 3. 葡萄干、红枣、大米分别用清水浸泡； 4.炒锅加入适量油，烧热后加入腌好的羊肉，翻炒到羊肉变色，表面出油盛出备用； 5.洋葱、胡萝卜洗净切成丁后放入炒羊肉的油锅中，翻炒直到洋葱变透明，加入胡萝卜丁，继续翻炒，炒到胡萝卜出香味； 6. 把炒好的羊肉倒回锅中，翻炒均匀，加入适量热水，使之没过食材，盖锅盖煮15-20分钟； 7.把泡好的大米，沥干水分加入锅中，让米粒尽量被汤汁浸润，这时可以根据需要再加适量热水； 第二次是否加水要根据实际情况决定，如果大米加入锅中，汤汁比较少，大米裸露在外面，就需要加热水，用木铲将大米抹匀，放几颗红枣； 8. 盖锅盖小火焖煮30分钟，期间要用木铲翻动一次，防止粘锅； 9.加入泡好的葡萄干，继续煮10分钟左右，直到米饭熟透，关火，不要立刻打开锅盖，焖5-10分钟，打开锅盖翻拌均匀就可以了。
新疆羊肉手抓饭是一道地地道道的特色美食，而且做一次全家都能吃，要是给宝宝吃，先盛出宝宝份，大人吃的再加调味料比如孜然。 |
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