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前段时间迷上了看家庭剧《西京故事》，由张国强、陈小艺等主演的人物，为了一双儿女能够好好地上大学，于是也来到西京，在这里摆摊卖栗子饼，供养一对儿女。 看着电视剧里的演员吃着栗子饼，懒哥也馋了，也做了这道面食，只不过我没有将栗子打成粉，而是做成了馅儿，味道也不错。 用料： 300g板栗，500g面粉，4g酵母，水，25g油，50g牛奶，40g白糖。  做法： 在买板栗的时候，可以让老板直接用机器把板栗壳打掉，买回来后用清水清洗干净。如果表面还有没有去除干净的板栗壳儿，可以用刀削去，放入压力锅里，加适量的清水煮熟。    将面粉倒入大碗中，加一丢丢白糖拌匀，用温水将酵母化开，倒入面粉碗中，搅拌成面絮，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发面团。      取出压好的板栗，加一点牛奶倒入搅拌机里，打成板栗糊。   将打好的板栗糊倒入锅内，加25g的油，40g的白糖，大火烧开转小火慢慢熬。直到锅内越来越浓稠，用刮刀或者铲子不断地翻动，直到把板栗熬成膏状。 稍微晾凉一会儿，趁着还有余温，把板栗馅儿搓成一个个小丸子备用。 将醒好的面团取出，揉掉面团里面的气泡，再醒几分钟。 取一小碗，加2勺面粉，倒入热油，搅拌均匀，调成一碗油酥备用。(这样做出来的油酥比较方便，省事。) 取出醒好的面团，擀成薄片。再在皮子上刷上调好的油酥，从一段将皮子卷起来。 用手摘，或者用刀切，把卷好的皮子切成小段。 取一小块皮子，将两端的皮子往里面折叠，按扁，擀成外薄中间厚的皮子。 包入刚才提前做好的板栗馅儿，封口，将包好的饼按扁一些。 全部做好以后，在煎板上刷一层薄薄的油，放入做好的板栗饼，小火慢煎。 直到将板栗饼两面都煎到酥酥黄黄的，就可以出锅了，这道板栗饼就做好了。 做下午茶、早餐饼都不错，层次分明，即使放凉了也不会变硬，趁热最好吃了。 小贴士： 饼皮不要厚，薄一点会更好吃。 不喜欢用发酵的面团，可以不加酵母，直接用温水和面。 |
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