 都知道菜花是十字花科蔬菜中的佼佼者，很多人都喜欢吃，它的营养，它的口感，它的下饭程度，都令人着迷。很多时候，都是菜花和西兰花轮换着吃，所以，白色的菜花和绿色的西兰花，总是不缺少它们并肩而立的身影。 都知道菜花炒肉好吃，蒜蓉西兰花味道不差，但很少有人懂得，其实白色的菜花，单纯地来个素炒，也能异常下饭。通常，晚餐时分，是以素菜为主。所以，但凡晚餐食用菜花，也必定是不放肉的，即使是这样，一道简单的素菜，也能让家人干掉一锅饭，比放了肉还好吃。  食材： 散菜花1棵、蒜苗（绿色的，做回锅肉用的那种）两棵、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、小米辣几个、蒜半头、油适量。注意，这里是没有盐的哦！当然您若口重，可以适当加。 做法： 1、菜花要选择茎比较长，头比较松散的这种散菜花。好多菜贩子把它当成有机菜花来吆喝着售卖，别上当，它只是菜花的一个品种，并不一定就是有机菜花。  2、把菜花分开成小朵，然后浸泡在淡盐水中十来分钟。菜花中有农残，安全起见，用淡盐水浸泡一下，同时也能驱虫。然后洗净，沥水待用。  3、蒜苗洗净，蒜白和蒜叶分开来切，分开来放；小米辣切小圈，蒜拍破切碎些待用。  4、热锅热油，先加入蒜碎以及小米辣爆香。  5、接着放入适量的郫县豆瓣酱。好多人会说，这个做法没什么稀奇的，但，您接着看我的调味的步骤。  6、小火，把郫县豆瓣酱炒出红油。郫县豆瓣酱很咸，所以，这道菜我没再另外放盐。  7、炒出红油之后，加入蒜苗的蒜白部分，炒出香味儿。  8、接着再加入菜花，中小火不停地翻炒均匀。  9、菜花变色变软之后，加入酱油、胡椒粉、白糖，继续翻炒均匀。  10、然后把蒜苗的蒜叶部分放进锅中，之后关火。 11、继续翻炒几下，利用锅的余热把蒜苗炒熟即可。 12、另外准备好米饭，大口开吃。虽然是素菜，也能让无肉不欢的人停不下筷子。 小贴士： 1、菜花没有焯水，这样直接炒出来，口感会更加清脆。 2、郫县豆瓣酱、胡椒粉、白糖，这三样不能少，有了它们，这道菜鲜辣回甘，中看中吃。 |
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