酱香排骨 做法: 1.排骨加入姜丝、料酒,用手抓匀腌制半小时。 2.打入蛋黄液、生粉,继续抓匀。 3.锅中加适当油,爆香蒜粒,姜丝,加入排骨煎至两面金黄。 4.顺次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁。 5.最后挤少量柠檬汁调味便可。 清炒芦笋虾仁 用料 芦笋半斤鲜虾20只左右油适量盐一小勺料酒少许 清炒芦笋虾仁的做法 鲜虾开背去虾线,剥壳成虾仁,加半勺盐、料酒腌制片刻 芦笋用刨子削去下半段的硬表皮(上半较嫩的部分不用削),斜切成段 起油锅,大火烧热,丢芦笋,丢虾仁(一起丢进去问题也不大),炒至虾仁变红,加一勺盐,再炒一会儿,炒匀即可出锅 素蚝油双花 材料: 西兰花200克、菜花200克、胡萝卜半根、鲜香菇4朵、素蚝油2汤匙、白糖5克、黑胡椒粉0.5克、淀粉少许。 步骤: 1、花菜洗净掰成小朵 2、胡萝卜去皮切成小一点的滚刀块、香菇切块。 3、素蚝油里加入白糖、黑胡椒粉、淀粉。 4、加水调和成碗汁。 5、锅内加水烧开下入胡萝卜煮一分钟。 6、下入散菜煮开。 7、下入香菇煮开。 8、最后下入西兰花煮开。 9、捞出过一下冷水。 10、热锅凉油,倒入碗汁煮至开锅。 11、倒入菜翻炒均匀即可出锅。 干锅素菜花 食材:散菜花1棵、蒜苗(绿色的,做回锅肉用的那种)两棵、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、小米辣几个、蒜半头、油适量。。 具体做法: 1、菜花要选择茎比较长,头比较松散的这种散菜花。好多菜贩子把它当成有机菜花来吆喝着售卖,别上当,它只是菜花的一个品种,并不一定就是有机菜花。 2、把菜花分开成小朵,然后浸泡在淡盐水中十来分钟。菜花中有农残,安全起见,用淡盐水浸泡一下,同时也能驱虫。然后洗净,沥水待用。 3、蒜苗洗净,蒜白和蒜叶分开来切,分开来放;小米辣切小圈,蒜拍破切碎些待用。 4、热锅热油,先加入蒜碎以及小米辣爆香。 5、接着放入适量的郫县豆瓣酱。好多人会说,这个做法没什么稀奇的,但,您接着看我的调味的步骤。 6、小火,把郫县豆瓣酱炒出红油。郫县豆瓣酱很咸,所以,这道菜我没再另外放盐。 7、炒出红油之后,加入蒜苗的蒜白部分,炒出香味儿。 8、接着再加入菜花,中小火不停地翻炒均匀。 9、菜花变色变软之后,加入酱油、胡椒粉、白糖,继续翻炒均匀。 10、然后把蒜苗的蒜叶部分放进锅中,之后关火。 11、继续翻炒几下,利用锅的余热把蒜苗炒熟即可。 祝福大家,年夜饭吃得开心,玩的开心,普天同庆,阖家欢乐! |
|