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· 一、麻辣香锅  食材：菜花、土豆、豆皮、火锅丸子、香菜、木耳、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、郫县豆瓣、香辣火锅底料、盐、蚝油、生抽、鸡粉、白芝麻 制作步骤： 1、菜花掰成小块后先将，土豆去皮洗净切成片，豆皮切成丝，火锅丸子改刀，木耳泡发去根 2、姜蒜切片，葱切段，干辣椒切段，香菜洗净切成段 3、锅中烧水，水开后先将火锅丸子炒出，再将菜花、土豆片、豆皮和木耳焯一下，捞出来沥干水分 4、起锅烧油，油热适量多点，入葱姜蒜、花椒、干辣椒和香料小火炸香捞出 5、接着放入一勺豆瓣酱和适量香辣火锅底料小火慢炒出香味和红油色 6、接着放入炒好的所有食材，转大火快炒，加入适量的盐、生抽、蚝油和鸡粉 7、快速翻炒均匀后撒些白芝麻，放些葱花和香菜就可以出锅了 二、蒜苗豆腐  食材：蒜苗、豆腐、猪肉、郫县豆瓣酱、姜蒜、小米椒、盐、生抽、蚝油、鸡精 制作步骤： 1、豆腐切成小块，猪肉切成末，蒜苗洗干净切段，小辣椒切段 2、锅中烧水，水开后放入豆腐焯一下水，放在凉水中待用，防止粘连 3、锅底放油，油热后放入猪肉末炒至变色，然后放入葱姜、郫县豆瓣酱和小米椒炒香 4、接着放入豆腐煸炒，翻动不要太大，防止豆腐炒散 5、盖上盖焖煮一下，太干可以稍微加点水， 6、最后放入蒜苗段，调入适量的盐、生抽、蚝油和鸡精炒匀，蒜苗炒软就可以出锅了 三、黄瓜凉拌海蜇  食材：黄瓜、海蜇、小米辣、辣椒粉、蒜末、盐、生抽、熟芝麻、香油、花椒 制作步骤： 1、黄瓜洗干净后切成丝，小米辣切成小圈 2、海蜇用清水冲洗干净，切丝后再泡水，中间多换几次水，泡好后捞出来控水 3、碗中放入蒜末、辣椒粉和小米椒，然后锅中烧油，油热后将花椒炸香捞出，淋在上面 4、再往里加点盐、生抽、醋和香油搅拌均， 5、黄瓜丝和海蜇丝混合装入碗中，倒入料汁，撒些熟芝麻搅拌均匀就可以上桌了 四、小炒菜花  食材：菜花、彩椒、青椒、木耳、胡萝卜、干辣椒、花椒、香菜、蚝油、生抽、白醋、白胡椒粉 制作步骤： 1、菜花适量撕成小朵，木耳泡发去掉硬根，彩椒切成小条，胡萝卜切成片，青椒切成块 2、锅中烧水，水开后分别放入菜花、木耳焯一下水，控干水分待用 3、锅中烧油，待油热后放入葱姜蒜、花椒和干辣椒炒香，接着放入胡萝卜片、彩椒和青椒煸炒 4、炒至断生后放入菜花和木耳，加入适量的盐、生抽、蚝油和白胡椒粉大火煸炒 5、最后放入香菜，调入适量的鸡粉和白醋炒匀就可以出锅了 五、芦笋炒香菇  食材：芦笋、香菇、枸杞、葱蒜、盐、蚝油、五香粉、鸡精 制作步骤： 1、芦笋择洗干净，切滚刀，焯水1分钟，捞出立即过凉，沥干水分待用 2、香菇切片，枸杞泡一泡，蒜切片，葱切成丝 3、锅中放油，烧热后炒香葱蒜，先放入香菇片翻炒至发软 4、接着放入焯好的芦笋，调入适量的盐、蚝油和五香粉翻炒均匀入味 5、最后放入泡好的枸杞，炒匀就可以出锅了   · |
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