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大面包，又叫大列巴（列巴是俄语面包的音译），由俄罗斯传来，大列巴（大面包）是俄国人传统的主食。俄罗斯每个农庄只有一个面包炉，各个家庭到面包炉定期烤面包。平时只在家里吃储存的面包，因此面包制作的特别大，吃时切下一片。久而久之，形成了特有的技艺和风俗。这种大面包香味浓郁，口味微酸，比较适宜储存。圆形，直径可达33厘米，四五斤重。初期，技艺主要掌握在俄国技师手里，在哈尔滨传承了两代大列巴面包（欧包），口感耐嚼，满满的坚果香。大列巴个头很大，吃“大列巴”切成片，用微波炉烘热后，抹上果酱，夹上奶酪，或者抹上黄油、鱼籽酱，夹上火腿、香肠片吃。也可以把列巴撕碎放到汤和牛奶里吃，容易消化。 原料： 高筋面粉680g 砂糖140g 牛奶160g 盐7g 黄油50g 酵母10g 鸡蛋3个 制作步骤 ： 1.除黄油外的所有原料揉成面团，很硬，没关系 2.加黄油继续揉光滑，不用追求出膜，发酵两倍大，冬天可以常温隔夜发酵。 3.擀成长方形，跟你的烤盘一样长即可。 4.撒上各种坚果，普通干，枸杞，玫瑰花。 5.卷紧二次发酵,最好下面放一盘开水,保持温度和湿度,一个小时发酵两倍大。 6.发酵完成后撒上面粉，用锋利刀片割五刀，割透到第一层坚果处。 7.烤箱175度上下火45钟左右,上色记得盖锡纸。 8.下面可以加一层烤盘，防止底部上色过深。。。 9.很有嚼头。。。 10.啊哈~真的很好吃
Tips： 1.面团特别硬！ 2.用了洪荒之力才能擀开，这款面包就是硬面包。 3.所以没关系，想要好吃就用力。 4.卷紧后稍微压一压，不然一受热容易展开。 🍰 🍰 🍰 🍮爱上厨房的啊哈~ |
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