 一、金瓜粉蒸排骨  制作方法： 1. 将南瓜去籽洗净，备用。猪排剁块，洗净，放入沸水锅内焯水，汆烫去除血水，放入姜末、花椒、甜面酱、辣椒酱、胡椒粉、白糖、香菇粉、料酒、水适量充分搅拌后放入蒸肉粉搅拌均匀。 2. 将去籽的南瓜放在蒸笼中，把拌好的排骨放入南瓜中，盖盖开大火水开后，转中小火蒸20分钟，取出撒葱花即可。 二、笋丝扣肉  制作方法： 1. 起锅烧水，放入料酒、葱段、姜片，把洗好的五花肉放入锅内，先将猪五花肉开水锅内煮至八成熟，捞出沥干水。 2. 五花肉猪皮抹上老抽，放入热油锅内肉片朝下，小火慢炸至表面金黄，捞出沥干油。将笋切丝，放入油锅内煸炒，煸炒均匀后出锅放入碗内，备用。 3. 将五花肉切片，整齐的肉片朝下码放在碗底，然后把笋丝堆放在扣肉上面，放入葱段、姜片，上蒸笼蒸制60分钟。蒸好后端出扣在盆中，使肉片朝上，浇上卤汁加适量盐即可。 三、木须肉  制作方法： 1. 将木耳用清水泡发，猪里脊肉清洗切片，加料酒、盐、生抽、耗油、水淀粉腌制入味，鸡蛋打散，放入盐搅拌均匀，备用。 2. 起锅烧油，把打散的鸡蛋翻炒至熟捞出，备用。泡发好的木耳，撕成小朵，清洗干净备用。 3. 起锅烧油，油热后，放入腌渍的猪肉片滑炒至变色，捞出备用。起锅烧油，油热后，放入葱末、蒜末煸香，放入木耳，加生抽、老抽、耗油、盐、适量水翻炒均匀，放入炒好的肉片大火爆炒片刻，倒入水淀粉汤汁浓稠，淋入香醋出锅即可。 四、京都排骨  制作方法： 1. 猪排骨剁小块，清洗干净，放入盐、白糖、料酒、水、鸡蛋清和小苏打搅拌均匀，腌渍入味。 2. 起锅烧油，油热后，放入猪小排小火炸5分钟捞出沥干油备用。起锅烧油，倒入梅林辣酱、白醋、番茄酱、白糖、水适量、调好的料汁。 3. 小火煮滚后放入水淀粉勾芡，将猪排放入锅内，迅速翻炒至收汁后，熄火加入香油出锅即可。 五、醉元宝  制作方法： 1. 猪蹄洗净，放入沸水锅内焯水，再将猪蹄放入热水锅内煮约50分钟，至熟烂捞出备用。 2. 起锅，放入小葱、姜片、花雕酒、人参须、枸杞子、红枣、冰糖、盐、水适量加入至水开，煮10分钟熄火。 3. 把煮好的水放入煮好的猪蹄盆内，冰箱冷藏一夜，装盘即可。 六、西芹炒牛肉  制作方法： 1. 红椒去蒂去籽切条，西芹洗净切段，牛肉清洗干净，切片，放入嫩肉粉、生抽、酱油、盐、料酒、水淀粉腌渍入味，备用。 2. 起锅烧油，油热后，放入腌渍好的牛肉片翻炒至变色，捞出备用。 3. 起锅烧油，油热后，放入蒜末、葱末、姜末煸出香味，放入牛肉片翻炒，接着放入西芹段和红椒条大火翻炒，加耗油、酱油、白糖、盐和水淀粉勾芡，汤汁浓稠出锅装盘即可。 七、韭黄炒牛肚  制作方法： 1. 将韭黄清洗干净切段，红椒去蒂去籽清洗干净切段，备用。熟牛肚切丝，放入蒜末、酱油、白醋、料酒拌匀，备用。 2. 起锅烧油，油热后，放入拌匀的熟肚丝翻炒均匀，捞出。 3. 起锅烧油，油热后，加入韭黄翻炒加炒好的牛肚丝，接着加酱油、盐白糖、白胡椒粉翻炒均匀，水淀粉勾芡后出锅装盘即可。 八、酱爆鸡丁  制作方法： 1. 去皮的鸡胸肉清洗干净切丁，蒜苗清洗干净切段，备用。 2. 将切好的鸡丁，放入盐、料酒、耗油、酱油和水淀粉腌渍入味，备用。 3. 起锅烧油，油热后，放入腌好的鸡丁滑炒至鸡肉变色，出锅备用。 4. 起锅烧油，油热后，放入蒜末煸香，放入甜面酱炒香，接着放入焯好的鸡丁和蒜末，加盐、料酒、生抽、适量水大火爆炒，放入勾兑好的淀粉，出锅装盘即可。  |
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