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我家年夜饭必吃的一道菜，简单一炒，软糯Q弹，比大鱼大肉还香。还有几天就要过年了，相信很多人都在忙碌着准备年货和年夜饭了。大多数人准备的年夜饭都很丰富，每个菜各自都有自己的寓意，比如我家年夜饭必吃的这道炒年糕，它又叫“年年糕”，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。  在我们中国，很多地方都有过年吃年糕的习俗，年糕又有红、黄、白三种颜色，其中白色年糕最为常见。而小编今天分享的是我们赣南客家特产的黄年糕，它是用粳米和糯米加适量的黄栀子果实（一种可食用的天然色素）制成，口感比白年糕细密滑腻，软糯Q弹，我们当地人都称之为黄元米果。接下来小编就把这道年糕的做法分享给大家，这是年夜饭最受欢迎的一道菜，寓意年年高升，软糯Q弹，比大鱼大肉香。 【炒年糕】  【准备食材】：黄年糕3块，蒜苗2根，小米椒3颗，食用油，盐，生抽。  【做法】：首先把年糕切成片，晒干的年糕很硬切不动的话，就把年糕先放水里浸泡，泡软了会更好切。  把蒜苗斜切成段，蒜白和蒜叶分开，小米椒切成段。  接下来开始炒年糕，锅里倒入适量的食用油烧至六七成热，下入年糕翻炒，如果年糕太黏的话就撒点水，有点水分的年糕就不会总黏成一团了。翻炒至年糕变软后，加入适量的盐和生抽。  翻炒均匀后，把小米椒和蒜白下入继续翻炒。  将年糕炒制熟透后，放入蒜叶翻炒均匀，这道又软又Q弹，比大鱼大肉还受欢迎的炒年糕就做好了。年糕本来就是熟制品，很容易炒熟的，所以这道菜也特别简单快手，喜欢吃的赶紧试试吧~  【本文由叮咚美食原创，严禁盗图，抄袭必究】 感谢阅读叮咚美食的原创菜谱，喜欢这个菜谱的话请给我点赞、收藏、转发加关注哦，小编每天都会给大家分享健康美味的食谱~ |
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