您家年夜饭餐桌有海鲜吗？为您奉上8道海鲜菜，为您餐桌增光添彩

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新年离我们越来越近了，年夜饭的餐桌海鲜是少不了的，这一期为您奉上几道海鲜宴，让您的年夜饭餐桌增光增彩。

一、锅巴香辣虾

制作方法：

1. 虾剪去虾须，加入料酒、生抽、盐、淀粉裹匀，腌渍入味，备用。

2. 起锅烧油，油热后，放入虾炸至酥黄捞出沥干油，备用。

3. 起锅烧油，放入葱段、姜末煸香，放入豆酥、干辣椒、花椒和辣椒酱、白糖，接着放入虾翻炒均匀，出锅装盘即可。

二、辣油炒蟹脚

制作方法：

1. 葱洗净切段，辣椒洗净切片，蒜洗净切片，备用。蟹脚洗净，拍破壳，放入油锅内略炸，捞出备用。

2. 起锅烧油，油热后，放入葱段、蒜片、辣椒片炒香，加入蟹脚翻炒均匀，加耗油、沙茶酱、白糖、料酒和辣椒油翻炒均匀，起锅前加罗勒翻炒即可。

三、水煮鱿鱼

制作方法：

1. 将水发鱿鱼切成交叉划刀，鱿鱼须切段，清除外膜，清洗干净，备用。

2. 将清洗干净的鱿鱼段放入沸水中，汆烫至熟后捞出沥干水，摆放在盘中。

3. 芥末和酱油放在小盘中，搅拌均匀，和焯好水的鱿鱼一起端桌即可。

四、椒盐双拼

制作方法：

1. 鲜鱿鱼洗净切花，鱿鱼须切段。虾洗净剪去须，放入料酒、淀粉腌渍入味，备用。

2. 起锅烧油，油热后，放入虾炸至表面酥脆金黄捞出，沥干油备用。

3. 起锅烧油，油热后，放入葱末、姜末、蒜末、花椒粒煸香，再放入鱿鱼和虾翻炒均匀，接着放入豆瓣酱快速翻炒，出锅装盘即可。

五、香辣墨鱼仔

制作方法：

1. 将墨鱼仔取出内脏后，清洗干净，裹上干淀粉。葱洗净切段，蒜去皮切末，备用。

2. 起锅烧油，油热后，放入裹上淀粉的墨鱼仔，使墨鱼仔炸至成金黄色，捞出沥干油备用。

3. 起锅烧油，油热后，放入葱段、蒜末、干辣椒爆香，接着放入炸好的墨鱼仔一同快速翻炒，再加入郫县豆瓣酱，熟花生、白胡椒粉翻炒均匀，出锅装盘即可。

六、红烧海参

制作方法：

1. 将海参清洗干净，切长条状后放入沸水锅内焯水，再捞出沥干水备用。

2. 起锅烧油，放入虾米、葱段、蒜末爆香，翻炒片刻后放入豆瓣酱炒出红油，再加入高汤，海参和耗油、盐、白糖、料酒翻炒均匀，小火煮约10分钟。

3. 煮至汤汁略收干的时候，加入水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，淋明油出锅装盘即可。

七、凉拌海蜇头

制作方法：

1. 先将海蜇头切小块清洗干净，吸取异味后沥干水，备用。

2. 起锅烧水，水开后放入凉水至水温降低，加入海蜇头稍汆烫后迅速捞出沥干水，凉水浸泡备用。

3. 将红椒去蒂洗净切段，葱洗净切葱花，把浸泡好的海蜇头加入红椒段和葱花加盐、白糖和香醋搅拌均匀，最后放入香油，装盘即可。

八、凉拌鱼皮丝

制作方法：

1. 将鱼皮放入沸水中焯水去腥，捞出浸泡凉水，备用。红萝卜洗净去皮切丝，备用。

2. 取一碗加入辣油、豆瓣酱、白糖、白胡椒粉搅拌均匀，制作成料汁倒入过凉水的鱼皮丝中，充分搅拌均匀，装盘即可。

悟语：

每个人都有自己的爱好，或许我的唯一爱好就是做美食吧。厨房，是我独处的地方，一来到厨房，一切的高兴与不高兴都会烟消云散。味觉记忆带我回到最初儿时的下厨时光，碎片似的回放让我可以重温当初的生涩厨艺。爸爸，是我在厨房里长大的启蒙老师，外婆，是我手工面食的良师，传承她们的手艺。食物也是有情感的，亲手用心做出的美食，似乎赋予了美食生命一样。