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科学饮食是糖尿病治疗的基础，就是少吃或不吃那些容易导致血糖上升的食物。比如说各种糖果、零食、甜品、饮料。此外，淀粉类含量高的食物也要限量，尤其各种年节食品，如粽子、月饼、年糕，更是糖尿病患者特别需要“忌口”的。 由于肥胖是糖尿病的敌人，而且糖尿病患者罹患心血管疾病的几率比一般人高，因此控制油脂的摄取量非常重要。少吃油炸、油煎、油酥及高油脂类的食品，至烹调上，应尽量采用清淡少油的方式，如炖、烤、清蒸、水煮、凉拌等。 科学饮食可以帮助糖尿病人维持血糖在理想水平，控制血脂、血压，降低心血管疾病发生风险，同时减轻胰岛β细胞负担，帮助人体维持合理的体重。一般来说可遵循“12345”原则： 1：每天1袋牛奶； 2：每天200-250g主食； 3：每天3个单位优质蛋白（1单位优质蛋白=猪肉1两=鱼2两=鸡蛋1个）； 4：记住4句话：有粗有细、不甜不咸、少吃多餐、七八分饱； 5：每天500g蔬菜。 总之，要做到不挑食、不偏食，保证食物品种的多样化，全面获得营养。 谷薯类、菜果类、肉蛋奶豆类、油脂类四大类食品是不可缺的。在食物的搭配方面，要做到粗细粮搭配，荤素食搭配，干稀食搭配。 主食要怎么吃最好？糖尿病人要少吃主食，但是也不能不吃，最好选择粗粮为主食的一半。就是这平时除了吃大米饭之外，还可以选择燕麦、荞麦、小米、黑米、赤小豆和土豆、红薯、南瓜之类的来做主食。但是如果肠胃功能不好就应该少吃粗粮，以免加重肠胃疾病症状。要注意的是，粥的升糖指数特别高，糖尿病人应该避免食用各种粥和五谷粉、杂粮粉这类的食物 可以参考血糖生成指数(glycemic index, GI)，这也是衡量餐后血糖反应的一项有效指标。低GI食物的糖分持续释放，血糖波动小，不会过早产生饥饿感，有减肥、降脂、防便秘等作用。 蛋白质和纤维素如何摄取？糖尿病人蛋白质的摄入量建议占全日总能量的10%～15%，其中植物蛋白和动物蛋白最好各占一半。各种豆类就是包含植物蛋白的食物，鱼肉类则是最佳的动物蛋白代表食物。所以高血糖人群每天都要适量吃牛奶、鸡蛋和豆制品。 膳食纤维可以调糖、调脂、润肠、抗饥饿，建议糖友每日须摄入25g～30g的纤维素。膳食纤维广泛存在于粗粮、蔬菜、水果、豆类和菌藻类当中。 高血糖人群该吃什么水果？大家都知道，水果虽然营养美味，但是大部分含糖量都比较高。那高血糖人群还能吃水果吗？其实，血糖控制比较理想的情况下可以适量吃水果。吃水果的时间建议选择在两餐之间，选择低糖分的瓜果，如柠檬、圣女果、木瓜、番石榴、柚子、草莓、牛油果、樱桃、绿苹果一类的水果，一个最好也分几次才吃完。 “无糖食品”能吃吗？市面上有很多专供高血糖人群食用的“无糖食品”，可一时解决持续控糖之下对甜味的“渴望”，但也不宜过量进食。无糖食品用的是代糖，但其主料仍为淀粉，有的还含较多油脂和果仁、花生等坚果，热量较高，食用过量会引起血糖升高。而且尽量选择含甜叶菊糖、低聚糖和糖醇的无糖食品，尽量不选择含有“阿斯巴甜”、“甜蜜素”、“安塞蜜”等人工合成甜味剂的无糖食品。 |
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