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在我们小区有一家开了25年的鸡蛋灌饼摊，可以说从我出生的时间就有了，是我从小吃到大的美味小吃，这种鸡蛋做的小吃一份3元，隐藏在小区25年，每天却需要排队买，就全让我天天吃也会吃不够，提起这家鸡蛋灌饼方圆几里地应该没有人不知道了，随着名气越来越大，每天早上还会有很多附近的上班族来排队购买，生意是越来越红火。虽然只是一个普普通通的饼，但是由于摊主独特的做法，使得这个饼口感焦香酥脆，而且营养又耐饥，同时价格也非常便宜，所以自然也就很受大家的欢迎了！  鸡蛋灌饼 鸡蛋灌饼最初是发源于河南信阳的一种饼，它的独特之处在于面饼先烙的半熟，然后鼓起一个包将鸡蛋液灌于饼内，吃起来口感外部酥脆，内部鸡蛋软香，最后将秘制的酱汁刷在表面，将榨菜，生菜等配菜也放在饼上卷起来吃就好了，味道咸鲜吃起来口感更加丰富。当然这是“低配”版的，如果你喜欢还可以加上烤肠，辣条等小吃，也可以加入番茄酱或者沙拉酱进行调味，所以选择比较多，可是最贵一个也只用五元钱就买到了，保准你吃的肚子圆滚滚的！  鸡蛋灌饼 看到这里有的朋友说，这和我们平时吃的鸡蛋灌饼没什么区别，但是这家饼摊隐藏在小区里25年，还能食客络绎不绝，而且生意越来越好，一定是有独特之处的，老板的秘诀就是将煎饼的最后一部变成烤饼！吃过鸡蛋灌饼的朋友都知道，要想正宗好吃一定要煎的时候多加一些油，这样外皮才能油香酥脆，吃过后满嘴都是油，可是吃多了未免感到油腻而且不健康。在我们小区的这家鸡蛋灌饼是先将饼两面稍微煎一下，然后倒入鸡蛋液，等到稍微定型以后将饼放入烤炉内壁，再烤上两分钟左右出炉，鸡蛋灌饼就会外皮又酥又脆，加上酱料和配菜更是美味得很，而且再贪吃也不会感到油腻。隐藏在小区25年鸡蛋灌饼摊，每天需要排队买，网友：这做法值得排。  鸡蛋灌饼 鸡蛋灌饼的做法食材：面粉330g，鸡蛋，盐，火腿肠，生菜，甜面酱，花生油。 制作步骤： 面团 1、将面粉放入盆中，加入少许盐不要太多，增加面的粘性和味道，然后一半加入热水和面一半加入冷水和面，用手团城面团然后放入盆中醒面二十分钟左右；  制作油酥 2、接下来制作油酥，将剩余的面粉倒入碗中加入花生油，也可以根据自己的喜好用其它的植物油代替，面粉加油搅拌变成粘稠的液态就可以了；  面团揉一揉 3、将醒好的面团揉一揉，然后分成四个大小一样的面剂，接着用擀面杖擀成手掌大小的面饼，中间放入做好的油酥，然后从四周像包包子一样将油酥包在里面，再轻轻的按扁，小心不要让油酥流出来，再用擀面杖擀成薄饼，越薄越好；  鸡蛋灌饼 4、用平底锅或者电饼铛都可以，加入少许油等锅变热放入擀好的饼皮，煎上半分钟再换面，然后就会看到饼的中间会鼓起一个大包，接着用筷子刺破倒入打好的鸡蛋液，用筷子夹起饼将蛋液摇晃均匀再快速翻面，煎到两面金黄，刷上一层甜面酱，加上一根火腿肠和几片生菜，卷起来就可以享用了！  鸡蛋灌饼 当然我们这种做法肯定没这家隐藏在小区25年鸡蛋灌饼摊好吃，因为它有经过了烤这一步，会更香酥，卖的也是良心价格最便宜一份3元，唯一缺点就是每天需要排队买，不过网友都表示这做法值得排，如果是你你会排队么，我赌10包辣条你也会。 |
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