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文末有福利 网红的威力真是不可小觑，前些天和朋友一起逛街，那些网红甜品店简直爆满。 如此的爆品，不给大家贡献出来，我实在是良心不安。今天就给大家带来一款网红花式软欧包吧！ 配料 汤种： 高粉500克、牛奶250克、水250克、黄油50克 酥粒：（不同口味只需要替换带口味的配料） 黄油100克、红曲粉10克、糖粉90克、低筋面粉200克 主面团配方： 高粉1000克、盐13克、糖160克、干酵母15克、汤种200克、水680克、黄油60克 夹心奶油： 淡奶油1000克、砂糖50克、卡仕达粉50克 具体步骤 ️一、准备汤种 1、把水、牛奶，黄油倒入锅里煮开 2、然后将煮开的液体倒入高粉中，再放入搅拌机内慢速搅拌 3、搅拌好后拿出来平铺在烤盘上冷却，放入冰箱冷藏保存。 二、制作酥粒 1、准备黄油、糖粉、染色粉（抹茶粉，红曲粉，炭黑可可粉，紫薯粉等）放在一起搅拌均匀
2、加入低粉抓搓成酥粒状（不要揉）冷冻一会备用 三、魔法棒四部曲 1、准备干性物质：依次加入高筋面粉、盐、糖、干酵母（别和糖、盐直接接触）、汤种 2、准备湿性物质：水 3、先把干性物质放入然后加水，搅拌成团无干粉转为快速打至八九成 4、有光滑薄膜破口几乎没有锯齿状加入黄油，慢速搅拌，出缸温度在22度至28度 5、提前准备好染色粉（抹茶粉，红曲粉炭黑可可粉）把刚打好的面团分成四份，分别染色（慢速搅打至面团即可）
6、面团完成上色，常温基础发酵30分钟
7、所有面团分切，收为纺锤状，发酵至1.5倍大
8、第一次发酵后造型，面团包裹馅料造型长条状，刷一层全蛋液，裹上酥粒，放上烤盘最后醒发发酵至2倍大
9、醒发完成，进行烘烤，先烤9分钟，掉头，让上色更均匀，再烤三分钟，出炉震盘，出到网架上晾凉冷却
10、装饰：把面包中间锯开一条口不切断，均匀挤上一条奶油，放上晒粉模型，均匀筛上一层糖粉
11、最后根据面团颜色放上适应的水果（点击购买）
12、做好出炉啦
老师介绍 邓伯年（大喵）
米熊APP优秀老师 鲨鱼烘焙研修学院创始人 烘培美食达人 烘培自媒体视频网络红人 原创烘培秘方创新者 擅长各式面包种类 理论研究深入 |
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