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大家好，又是新的一天，又是新的开始。无论是风里，还是在雨里，我都在这里守候着你们，陪你们侃大山，聊娱乐，看风景，观世界，新的一天我们一起加油哟~~耶耶耶！！！ 家里炒莲藕，千万别直接就焯水，记得多加一步，藕片清脆嫩白 其实到了冬季之后，我们的餐桌上边的应季蔬菜似乎少了很多，不过还好现在我们的科技手段发明了很多，因此在生活当中即使在寒冷的冬天，我们也能吃到很多，在冷库当中取出来的新鲜蔬菜，甚至是一些反季的大棚蔬菜，到了冬天之后天气变得又冷又干，因此大家都会想要吃一些比较滋补养生的食物，其实莲藕就是一个不错的选择，相信很多朋友都会对莲藕感到非常熟悉，因为它看起来非常嫩白，而且吃起来口感清脆，非常清香，同样的莲藕的吃法也有很多种，不管是炖汤吃还是炒着吃，包括是凉拌吃都是不错的选择。  但是在我们家里边非常省事方便又美味的一种做法就是将它放在锅中一起去炒一下吃，通常我们家里边使用的炒锅基本上都是铁锅，但是如果莲藕去直接接触铁锅的话，可能就会炒出来的藕片发黑，这样的话，本来白生生的藕片呗，变得黑乎乎的，让人看起来就没有食欲，所以很多人为了避免莲藕发黑，通常都会将藕片切好之后先焯一下水，这样也是杜绝它氧化采取的一种措施，但是发现莲藕焯过水之后还是会同样的搞的跟中毒了一样，这种莲藕吃起来让人看着就难受，主要是因为我们在炒藕片的时候焯水没有掌握相应的诀窍，记得家里边要是再炒莲藕的话，千万别直接去烧水记得多加这一步，就能让我们的莲藕吃起来清脆嫩白。  下面我们就来看看具体的做法吧，我们在炒莲藕的时候，通常都是将它和青椒和红椒搭配在一起去吵，而且莲藕比较认醋，所以最好加一点醋做成酸甜口味或者是酸辣口味的，吃起来都不错，需要准备的食材就是莲藕时醋，青椒，红椒，葱，姜，蒜，食用油，料酒、食盐。  首先我们去菜市场挑选新鲜的莲藕，把它买回家之后一定要清洗干净外皮削掉，然后切成合适的莲藕片，记得将莲藕片切完之后要将它们放在清水当中去浸泡，我们都听过藕断丝连这个词，其实莲藕内部含有很丰富的汁水，但是是比较粘稠的，所以切完的莲藕，外边的那层止水很容易被氧化，如果被氧化的话，接触到空气就会立马变黑，所以切完藕片之后最好将它泡在水中，不过也不用泡太长时间，一般情况下3~5分钟就可以捞出来了。  浸泡莲藕的时候，我们就可以准备莲藕焯水需要的东西了，在火上放一个锅，加入适量的清水，然后等到水烧开之后滴入适量的白醋，我们就可以将泡好的莲藕放在锅里边去焯水了，记得一定不要超太长时间，要不然的话会把莲藕焯老的，而且超20秒到半分钟就可以赶紧把它捞出来，一定要赶紧冲凉水，这样才能保持莲藕脆嫩的口感。  第3步我们在炒锅中倒入适量的食用油，等到油温热到6成热的时候加入葱姜蒜去爆香，然后先加入青椒和红椒一起翻，炒均匀之后，再把已经过完凉水的莲藕放在锅里边去翻炒，最后看到莲藕断生之后赶紧加入食盐和一些料酒和醋一起调成自己喜欢的味道就可以出锅了。所以记得我们在家里边做莲藕的话，要想将它焯水，最好不要直接放在锅里边去烧水，一定要将锅里面加入适量的食醋，这样能够让莲藕出来更加白嫩，吃起来口感也会更脆更漂亮。） |
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