丸子大概是全人类都爱的一种食物,莲藕、梅菜、糯米皆可入丸,炸、煮、蒸、煎……吃法相当多。中国人的春节餐桌它是一定少不了的,因为有“团团圆圆”的口彩! 丸子到底怎么做最好吃?今天带大家去东西南北中走一趟,看看各地特色的丸子菜(点击图片即可查看做法),说不定能为你家准备中的年夜饭找到新灵感哦! ❷ 炸肉丸不仅可以入菜,还是完美的汤料,比如年节常见的什锦大杂烩。在甘肃天水,丸子的最佳拍档是夹板肉,淋上鸡汤一同蒸煮,鲜美无比。而在浙江杭州,地道的杭三鲜除了丸子,还要用上土鸡、河虾、猪肚、肉皮和鱼圆等,一家人整整齐齐,锅里也样样俱全。 ❸ 珍珠丸子 VS 梅菜肉丸 处理方法不同,丸子口感千差万别。湖北人的年菜珍珠丸子,肉丸表面裹一层糯米,猛火蒸透,晶莹、糯滑、鲜嫩。同样是蒸,客家人会在肉馅里加入梅干菜增香,还要多摔打几次上筋,爽滑弹牙。 ❹ 萝卜丝汆羊肉丸子 VS 丝瓜蛤蜊肉丸 炸和蒸之外,丸子烧汤也是一绝。在北方,用羊肉来做肉丸,和白萝卜丝同煮,原汁原味、简单快手,小白都不愁!在江浙,肉丸汤加上蛤蜊和丝瓜,软嫩入味,鲜上鲜! ❺ 柳蒿芽丸子 VS 莲藕丸子 肉丸当道,素丸子可不服气。特别是内蒙古人会用野菜柳蒿芽和土豆、蛋清、面粉等做纯素搭配,油炸至金黄,酥香微苦,回味无穷。实在想开荤的,也不妨学江浙人在肉馅里拌入切碎的莲藕丁,煮汤或红烧都清甜脆爽。 ❻ 瑞典肉丸 VS 意大利肉丸 大江南北PK过后,我们跨出国门去看看西方丸子。经典的瑞典肉丸以猪肉、牛肉混合,配肉汁、越橘果酱和土豆泥,是小朋友最爱。意大利肉丸则要加上香草碎、吐司等丰富配料小火慢煎,挤些柠檬汁直接吃,或是放在意面里都很不错! |
|