吃生蚝,就不得不提横琴生蚝,(横琴是一地名,位于珠海市南部,叫横琴岛)以肥硕鲜嫩,清甜味香,“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”而享誉海内外。当然,买不到横琴岛的生蚝,只要个头够大(腥味少)肉够多也是不错的!
拿来翘开壳
把蚝肉片成片,放入带有柠檬冰水中,镇五分钟,码入装上冰的蚝壳中,挤上鲜柠檬汁,配上芥末膏和万字,一道具有催情功力的生蚝就大功告成!(不可少了柠檬,柠檬汁除了可以适度地降低生蚝的藻腥味之外,更可以由它的清香与酸溜中映衬出生蚝所独有的浓郁清甜口感)
如果胃不是铁打的话,把生蚝肉取出后,加上粉丝和豆豉上锅蒸一两分钟即可尽享美味!
营养:生蚝不管生吃还是熟吃,营养都很丰富,据《本草纲目》记载:“生蚝,治虚损,壮阳,解毒,补男女气血,令肌肤细嫩,防衰劳》。”生蚝其主要成分糖原能迅速补充恢复体力,并可以提高肌体免疫力。富含维他命、蛋白质和胆固醇,但患有痛风、高血压者则应小心控制食量。
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