受大众欢迎的几款下饭菜，学好了准备除夕露一手！

用料：青椒若干个、菜椒 3个、皮蛋 1个、大蒜 2瓣、生抽、醋、香油；

做法

1.把辣椒洗干净，沥干水放锅里煎，放一点油，小火煎。

2.皮蛋用开水过一下，准备两瓣大蒜。

3.辣椒煎软了以后放到碗里，菜椒（大的）不容易熟，多煎一会。将辣椒皮蛋和大蒜放一起，倒点生抽、醋、香油、少量的盐，然后捣碎。

4.因为没有钵和擂锤，所以我用的大碗代替，用勺子捣碎的。

香辣土豆牛肉

主料：牛肉

辅料：土豆、胡萝卜、青椒、小米椒、姜、蒜

调料：生抽、老抽、料酒、鸡粉、冰糖、食盐

做法

1、材料准备好，胡萝卜、土豆、青椒切块备用，姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段，牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小。

2、牛肉冷水下锅，放姜片，煮出血水，随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干。

3、锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒，炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。

4、放入生抽、老抽、料酒，炒至上色，兑入适量清水（没过牛肉为宜）煮开。

5、转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时，放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时。

6、放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌，待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可。

葱爆里脊

用料：猪肉 (前腿肉) 400克、大葱两条、苹果醋 20克、生抽 20克、红烧酱油 5克、黑胡椒碎少许、水淀粉少许、盐 1一2克；

做法

1.肉切片，能切多簿就切多簿；

2.兑好调味料(苹果醋，生抽，红烧酱油，黑胡椒碎，水淀粉和少许盐。提前做好这一步免得手忙脚乱，爆炒的菜越快越好！

3.大葱洗干净切马耳朵块 ，热㶽注油，稍微多一点油，放入肉片炒至变白色。

4.下葱块炒开(不要太久)倒入调味汁炒均匀即刻关火。成品出锅装盘。