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新年枣花馍,搓长卷一卷,做法简单,光滑白净,花样面食枣花馒头

2019-02-04  曙曦
    春节,农历新年,一年的岁首,是最欢乐祥和的节日。春节历史悠久,从上古时代岁首祈年祭祀演变而来,它承载了丰厚的历史文化底蕴,春节期间,全国各地都会举行庆贺新春活动,喜庆气氛热闹非凡。所以,无论是离家多远的人,都会回家和亲人团聚,各地的庆祝方式虽然有差异,但都是以辞旧迎新、拜神祭祖、祈求丰年等内容展开。
春节,大概是每个小孩最期待的节日了,我是80年代出生的娃,小时候最爱的那些好吃的、好玩的、好喝的、好看的衣服鞋子都不像现在这样,轻易获得。但是,这些美好的愿望在过年的时候都会实现,即使现在生活条件很好,也特别怀念那儿时的小幸福。
儿时的春节,大人们都会做很多很多好吃的。今天“一叶美食”想分享这种很有春节气息的面食“枣花馍”也就是枣花馒头。枣花馍是一种传统民俗小吃,材料特别简单,就是小麦面粉、红枣、酵母粉和水。
“二十八,蒸枣花”,枣花馍是过年较为隆重的仪式之一,也是人们用来祭祀的供品。美好的寓意,好看的造型,简单的材料,同样喜欢的你请关注:一叶美食吧!
【花样面食-枣花馍】
【材料】:
面粉500克,酵母粉5克,水240克,红枣适量
【做法】:
1.面粉,酵母粉,水混合揉成光滑的面团,这个过程比较久,要有点耐心哦。揉好的面团,发酵一个小时,取出排气,再次揉成光滑的面团。
2.取3块30克的面团,揉光滑,搓成25厘米长。
3.两端捏再一起,形成一个圈,两边放上红枣,3组排在一起。
4.用筷子把中间夹紧,底座就完成了。
5.取3块20克的面团,揉光滑,擀成直径为12厘米的圆片,三片叠再一起,交叉切两刀。
6.两片叠一起,尖角在上面,不要完全重叠,错开一点,底下两个角捏在一起。
7.把它们放在底座上,用筷子从空位戳下去,固定住。
8.中间压下一颗红枣就可以啦。
9.放入蒸锅,盖上盖子,常温发酵40分钟,蒸18分钟,焖几分钟再打开。
【小贴士】:
1.做枣花馍的面团要比平时的面团硬一点,所以水的量要少一点,这样造型才能保持住。揉面也需要一点耐心,一定要揉光滑,揉久一点,这样做是为了让枣花馍蒸出来的成品光滑、白净。
2.枣花馍不要发酵太快,所以不需要加热蒸锅,也不要倒热水。
3.蒸好之后关火,不要着急打开盖子,不然快速的冷气加入锅里,热胀冷缩容易塌陷,表面皱皱巴巴。

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