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众所周知，鸡身上最好吃的部位是鸡翅，吃货们对它的爱都体现在了五花八门的口味上。鸡翅固然好吃，但鸡爪更是香软脱骨、入口即化，让人吃了就停不下来！
相比鸡翅，鸡爪的热量更低，而且含有丰富的钙质和胶原蛋白，经常食用不仅可以软化血管，还能起到美容的作用，难怪很多人都对它爱不释口，简直就是追剧标配！
除了夏天风靡一时的柠檬百香果鸡爪，它还有很多你想不到的吃法哦！想大口吃肉又不发胖，那鸡爪就是绝佳的选择！
01 酱汁鸡爪
主料：鸡爪500克。
辅料：陈皮2克、沙姜2片、姜3片、八角1个、豆豉20克、蒜2瓣、辣椒5克、香叶2片、盐适量、酱油2汤匙、料酒2汤匙、油适量。
做法： （1）鸡爪解冻，洗干净、剪去指甲。 （2）清水烧开，放入鸡爪，去除鸡爪的血腥味；捞出鸡爪后冲冷水。 （3）清水中加入姜、八角、沙姜、陈皮等材料煮沸，放入鸡爪煮20分钟，捞出鸡爪，沥干水。 （4）热锅后倒油，中火煎炸鸡爪，煎好后捞出留底油。 （5）捞出鸡爪的油，放入豆豉、蒜蓉、辣椒、八角、香叶、陈皮爆炒，再放入酱油、料酒。 （6）加入煎炸好的凤爪，小火焖，加入适量的盐，搅拌均匀后大火收汁。
小贴士： （1）鸡爪记得去指甲。 （2）第一次煮鸡爪是为了去血腥。 （3）第二次煲鸡爪，是为了，煎炸时候鸡爪能松软。
02 辣炒鸡爪
主料：鸡爪6个。
辅料：韩国辣酱2汤匙、番茄酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、盐1茶匙、辣椒粉适量、白芝麻适量、姜2片、料酒1汤匙、蒜5~6瓣。
做法： （1）鸡爪洗干净，锅中放入清水、姜片、料酒，水煮开后放入鸡爪焯水。 （2）焯好的鸡爪，再次冲洗，然后把指甲剪掉，剁成小块，方便入味；蒜拍碎，再捣成蓉。 （3）锅中热油，将蒜蓉放进去炒出香味，然后下入鸡爪翻炒均匀。 （4）加入韩国辣酱、番茄酱、生抽、辣椒粉，倒入适量清水。 （5）把酱汁翻炒均匀，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮个5～8分钟，根据个人口味喜欢的软硬度调节。 （6）煮好后，打开锅盖，加入白糖、盐，翻炒均匀后大火收汁。 （7）煮到汤汁浓稠，鸡爪可以挂糊的程度撒上白芝麻关火翻均匀即可。
03 酱汁蒸虎皮凤爪
主料：鸡爪500克。
辅料：盐适量、老抽1汤匙、姜1小块、白糖2茶匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、生粉1汤匙、八角1个、桂皮1小段、白醋1汤匙。
做法： （1）先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二。 （2）放入姜片冷水起锅，大火烧开，水开后加入白醋、白糖，中火煮5分钟，煮好的鸡爪洗净控干水分。 （3）锅中宽油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄，炸好的鸡爪迅速泡入冰水中；另用温水把花生泡上。 （4）泡3小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了；备好姜片、八角、桂皮，用适量蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁。 （5）锅中放少许油，放入生姜、八角、桂皮煸香出味，加入酱汁烧开，把鸡爪下锅中翻炒均匀。 （6）接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁。 （7）最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。
小贴士： （1）煮鸡爪时加入白糖和醋可以让鸡爪表面不容易破，成品也会更酥脆。 （2）泡好的鸡爪中含有水分，所以在炸鸡爪的时候要盖上盖子，以免油伤人。 （3）炸好的鸡爪最少要泡2小时以上，这样表面才能形成虎皮。 |
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