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说到辣椒油很多人都爱吃，特别是嗜辣一族更是爱不释手，在超市中其实很容易买到的油辣椒就是老干妈了，不过随着人们对生活物质水平追求的提高，很多人更多的原意在家中自制符合口味的辣椒油。 虽然辣椒油的做法多种多样，但终归都是大同小异，有些人喜欢吃饭的时候必放一些辣椒油来提提味，有些人喜欢在吃面的时候浇点辣椒油等等，反正总总吃法是每个人有每个人的见解。  在一些饭店和餐馆中，一些老板会通过油辣椒来吸引食客，往往他们会把油辣椒放在桌子上让食客自取，味道上往往都十分的不错，但想在家中自制辣椒油如果没点经验的话很难做出好味道。 自制辣椒油为何不香？行家说漏嘴：搅拌时放上它，味道不输老干妈 一些喜欢动手的朋友会趁着周末或者休息的时候在家中熬制辣椒油，往往却遇到了这样的烦恼，那就是虽然看着辣椒油很有食欲，但没有外面饭店的那种香味，这主要是在制作辣椒油的过程中少了一个关键步骤，而行家大厨说漏嘴的一句话却让我知道了如果把辣椒油做的比老干妈还香的技巧，那就是在搅拌的过程中加上一种东西，不仅颜色变得好看，而且香味也立马出来了。  辣椒油常用的做法其实很简单，需要我们准备好辣椒面、花椒、食盐、花生、醋等等调料和食材，同时在锅内进行熬制的过程中，火候需要把握好，方法以前曾经介绍了这里就不再详细的说明了。  而辣椒油在最后的一个关键步骤也就是即将做好的过程中，其实需要我们往熬制的辣椒油锅内撒上适量的醋，醋不需要太多，但是这个步骤不能省略，通过醋把辣椒油中的香味完全给逼出来。 自制辣椒油为何不香？行家说漏嘴：搅拌时放上它，味道不输老干妈 当加入醋后这个时候不要先着急出锅，而是在第一遍搅拌静置20-30分钟后，然后再进行数次次搅拌，而且这样的话才会更加的入味。  之所以很多人认为自己的材料用的也很足了，而且颜色也很好看，为何没有达到这样的香味呢？原来是在最后的搅拌阶段没有滴上醋，而醋对整合辣椒油的制作方面起到了十分重要的作用。 不知道你喜欢吗？ |
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