牛肉这样切，肉质才软嫩，很多人都做错了

大家好，我是爱好美食的小柠檬。不知道大家喜不喜欢吃牛肉呢？牛肉属于温热食物，而冬天天气较冷，吃牛肉有暖胃的作用，所以很适合吃牛肉。

牛肉的做法也有很多，可以烤牛肉、吃牛肉干，也可以像猪肉那样炒着吃。

但是有很多朋友说自己炒牛肉的时候，肉吃起来有些老，不好吃。今天小柠檬就向大家分享一下炒牛肉的小技巧，保证牛肉鲜香细腻。

下面就随小柠檬看一下做芹菜炒牛肉的具体做法吧~

首先就是准备食材了，牛肉、芹菜、精盐、食油、生抽、老抽、料酒、耗油、玉米淀粉、大蒜、玉米淀粉和朝天椒

辣椒要用刀切好，大蒜也要剁碎备用。

之后将牛肉洗净，用刀切成片。在切的时候应注意，要逆着牛肉的纹理切，这样才可以将牛肉的纤维切断，让牛肉更嫩一些。

切好之后把牛肉放进盆里，在往盆里加入适量的盐、耗油、料酒和玉米淀粉。，用筷子搅拌均匀，当然如果你觉得不太好减半的话，也是可以直接用手去抓均匀的。之后要等大概15分钟左右。

接下来就要开始炒了，我们用的锅是砂锅。先是往砂锅里倒入适量的食用油，油不要烧太热，大概七成热时就往锅里倒入牛肉。用铲子不停地翻炒，直至牛肉变色。然后再倒入切好的芹菜，再加入辣椒和蒜末，勤加翻炒。之后加入适量的老抽的食盐，并继续翻炒，让牛肉和芹菜充分吸收调味。

等全部炒熟后，就可以关火盛出了。

好了，这就是小柠檬分享的芹菜炒牛肉的做法了，重要的一点就是切牛肉时要逆着牛肉的纹理来切，这样做出来的牛肉更嫩更容易入味。喜欢吃这道菜的朋友可以按这个方法尝试做一下哦~如果大家有什么好吃的食物也欢迎在底下留言就行分享哦~