 作为一个女孩纸，每每路过甜点店，双眼放光，都是最含蓄的描述了。表面故作淡定，内心实则是这样的：
自从入手了万能的烤箱之后，一直尝试做各种甜点。收藏夹里放了无数甜点的菜谱。不过尝试做的，也只有戚风了。 毕竟戚风优点多呀，材料简单，做法也简单。吃起来口感绵软。和小时候最喜欢吃的蛋糕胚，也像极了。 看了无数菜谱，我的眼睛告诉我，你会了。但每次做完，我的手告诉我，不，你不会。
温德尔·菲利普斯（Wendell Phillips）说：“失败是成功之母。” 失败了N次之后，我终于做成了戚风！这么好的方子，一定要分享出来。 戚风工具 烤箱 6寸戚风模具 面粉筛 冷却架 电动打蛋器 手动打蛋器 打蛋盆 比脸大的碗（面糊用） 戚风材料  低筋面粉 55g 色拉油 37g 鸡蛋 3个 可可粉 15g 白砂糖（蛋黄用） 10g 白砂糖（蛋白用） 50g 牛奶 60g （开始拌面糊的时候才发现没准备牛奶......） 制作步骤 1. 打鸡蛋，蛋清、蛋黄分别放到打蛋盆和比脸大的那个碗里。   2. 白砂糖、色拉油、牛奶依次放入比脸大的碗里，和蛋黄顺时针搅和均匀。   吃  3. 将低筋面粉、可可粉混合筛入鸡蛋糊里，搅拌成面粉糊。   4. 用电动打蛋器快速转圈打发蛋白。出现大泡泡的时候，加1/3白糖；大泡泡变成小泡泡的时候，加1/3白糖；小泡泡变得浓密，加最后的白糖。要随时停下来观察蛋白状态，待蛋白变硬，能拉出短小、头部直立或微微弯曲的1-2厘米尖角便可以了。 （记得预热烤箱，150度。） 5. 取1/3的蛋白，放入面粉糊，上下翻拌均匀。完成后，将面粉糊倒入剩余的2/3蛋白中，翻拌均匀。 6. 将面粉糊倒入戚风模具（倒入的时候，纹路超级漂亮）在台面上震动几次，把面粉糊内部的大泡泡震出来。 7. 烤箱预热完成后，150度烘烤30分钟。 8. 烘烤完成后，将戚风模具，开口朝上，在台面上震动一下，然后立即反转，倒扣在冷却架上静置放凉。 9. 完全放凉后，将戚风从模具中拿出。 可以晚上做，放一晚上，第二天脱模，这样不用饱受等待的煎熬。 绵软的戚风就完成了。切开便可以做成美美的下午茶了。 再努力一下，还可以做成裸蛋糕，拍照也是美美的。 （抹奶油的功力还没练成，且凑合着看吧。） 你还想吃什么好吃的，回复告诉我呀，我来帮你寻找零失败的方子呀！ |
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