 凉拌酸辣凉皮 材料：凉皮200克、黄豆芽40克、小油菜4棵、香菜1棵、蒜头1个、香醋1茶匙、生抽2茶匙、辣椒粉少许、白芝麻6克、盐适量、高汤或凉开水适量 做法 1、凉皮切宽条，锅中烧开水，放入黄豆芽焯水2分钟，捞出控干水分。将小油菜也放在开水锅中焯水断生， 2、碗中放入白芝麻、盐和辣椒粉，锅中放入少许油烧热后淋入碗中。 3、再倒入高汤、醋、生抽调匀。 4、准备好一个大碗，将凉皮、黄豆芽、蒜蓉放入大碗中调拌均匀。 5、舀入调拌汤汁，用筷子调拌均匀。放入香菜调拌好后，再码放好小油菜，也可以放点自己其他爱吃的菜。  青花椒酸菜鱼 材料；鲢鱼1条、酸菜200克、大葱1根、盐2勺、干辣椒10克、料酒1勺、大蒜5瓣、青花椒20克、胡椒粉2勺、淀粉1勺、植物油4升 做法 1.将鱼切薄片放入器皿中，将料酒、食盐、淀粉、胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟 2.青花椒适量，干辣椒切段 3.锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香 4.加入酸菜翻炒 5.加入清水或骨汤，烧开后加入食盐、胡椒粉熬煮约15分钟 6.倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻 7.倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻 8.净锅上把油烧热，还可以把红干椒直接放油里 9.把热油淋在上面即可  麻香包菜腐皮 材料：包菜 豆腐皮 芝麻酱 生抽 盐 做法 1. 把豆皮用温水泡软，洗净，切丝；包菜洗净切丝。 2. 锅内倒入少许油放入包菜翻炒几下，再放入豆皮和芝麻酱、盐、生抽翻炒一分钟后出锅，装盘。  豆腐虾仁西蓝花 材料：嫩豆腐、西兰花、虾、盐、料酒、淀粉、食用油、葱、蒜、蚝油 做法： 1、嫩豆腐切块，西兰花撕小朵，锅中烧开水放少许盐，下豆腐和西兰花焯片刻； 2、虾去虾头虾线洗净， 放盐、料酒、淀粉腌15分钟入味； 3、锅中放稍多点油，七成热下虾仁炒熟盛出备用，余油下葱、蒜炒香，放入豆腐，加美极鲜味汁、蚝油和盐翻炒； 4、再倒入虾仁、西兰花，加淀粉水勾芡炖3分钟即可  橙汁里脊 材料：里脊220克、油、盐、花椒粉、葱白15克、姜丝6克、橙汁3大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、淀粉130克。 做法： 1. 里脊肉洗净，切成长条形的厚肉片，放入少许盐、胡椒粉、料酒、油，抓匀，静置约10分钟。 2. 葱切丝；姜切丝；碗中放入橙汁、白糖、白醋、凉水，调匀成汁。 3. 淀粉倒入盆中，一点加入适量清水，干稀度为抓时顺手淌细汁为宜，再加几滴油拌匀。 4. 锅内放多油，待油温升至六、七成热时将肉片挂上淀粉糊一片片下入油锅，炸至肉片金黄，定型后捞出，待油温再升高些放入全部肉片再炸约三十秒让颜色更深些，捞出。 5. 炒锅放少许油，倒入葱、姜丝，略炒出香即倒入调汁，炒匀后分两次倒入少许水淀粉勾芡。 6. 倒入炸好的肉片翻炒使之挂上均匀的调汁，滴入少许明油，翻炒几下即可。 |
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