教你自制简单家常菜,鲜香入味。 酸菜鱼 用料:草鱼800克;鱼酸菜1袋(250克);生姜1小块;大蒜6粒;野山椒5个;干辣椒4个;花椒10粒;香菜1根;白芝麻1/2汤匙;鸡蛋清1/2个;白胡椒粉1/3茶匙;生粉1/3汤匙;食用油;香葱2根;鸡精适量;黄酒1/2汤匙; 做法: 1、将杀好的鱼,去尽黑膜和内脏,抬骨,片成片;反复冲洗,至水清澈后沥出来;加入盐、胡椒粉、姜丝,充分抓匀;放半个鸡蛋清、生粉抓匀,腌15分钟左右,至鱼入味;酸菜切细段,生姜切片,一部分大蒜切成片,野山椒切破。 2、干辣椒切成段,香葱绿切成丝,另一部分大蒜切成米,香菜洗净摘成段;起锅,放少量油,将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香;放入酸菜炒香。 3、放入鱼头炒香;注入水,加入鱼骨及鱼尾熬出香味,尝试一下看是否放盐;用漏勺将食材全数捞在大碗底;加一点高汤精(鸡精也行)。 4、水复开后用大火,放入鱼片,用筷子轻轻拔散,煮断生;捞在有酸菜的大碗内,浇上汤汁;在鱼面上,放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜;锅内烧大半勺热油,淋在调料上,即成。 东北锅包肉 主料 里脊肉500g 胡萝卜5g 葱姜蒜适量 香菜3g 淀粉200g 盐2g 醋精(30度醋)5g 米醋10g 水20g 白糖60g 味精2g 东北锅包肉的做法步骤 1. 里脊肉切成片装,要一元硬币那种厚度。 2. 切丝备用。 3. 放入料酒,盐淹10分钟,放入淀粉。锅中热油,将肉片放入锅中,炸飘起来捞出。 4. 待全部肉片炸一遍后,油锅冒烟后,将全部肉片放入锅中,在迅速炸一遍,捞出,调汁用小半碗白醋,3勺白糖,一点陈醋,一点水,然后锅里留少许油,放入葱姜蒜,翻炒,放入胡萝卜丝翻炒,放入调好的料汁,煮粘稠了,放入肉,快速挂好料汁后,放入香菜段,盛出,即可食用。 秋葵炒蛋 用料:秋葵;鸡蛋;盐; 做法:1、秋葵洗净后,切去根部。再把秋葵切成 一厘米厚的段。 漂亮的五角星断面好漂亮!准备一个鸡蛋。 2、热锅、倒油,鸡蛋打散后,下锅炒成小块。盛出。再倒入少许油,下入秋葵,翻炒2分钟。加入炒好的蛋,以盐调味,翻炒均匀即可出锅。 赶快试试吧! |
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