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啤酒炖排骨
食材：主料：排骨、啤酒、花椒、干辣椒、生姜片、酱油、糖、盐、生抽 做法： 1、排骨焯水，锅内倒入适量油，将排骨干炒，再放入花椒、干辣椒、姜片同炒，排骨烧出油后放入酱油和糖； 2、加入一罐啤酒和适量的水，不盖锅盖烧开，再盖上锅盖转小火炖1小时左右； 3、待锅内汤汁浓稠，排骨出油后，加适量生抽和盐出锅。 榨菜碎米鸡 做法： 1.鸡脯肉、榨菜、青红椒全部切成黄豆粒，生姜、蒜切碎，干红椒切节。 2.将鸡脯肉用酱油、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清抓腌均匀，放置10分钟。 3.锅内热油，六成热时，倒入鸡米迅速炒散，待鸡肉一发白立刻盛起。 4.锅内热油，依次下入干红椒、榨菜，青红椒，炒至发干，倒入鸡米，调入鸡精，炒匀即可。 剁椒鱼头
个、剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油 做法： 1.将鱼头洗净，从正中一劈为二背部相连 2.再用适量盐、料酒摸匀后腌10分钟 3.姜、蒜切末，香葱切小环状，豆豉洗净沥干备用 4.炒锅上火加热后，放油6成热时放入姜、蒜、豆豉爆香 5.再加入剁椒拌匀，放少许鸡粉炒匀备用 6.在盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头 7.将拌好的剁椒铺在鱼头表面上蒸锅大火蒸10分钟 8.出锅后撒上香葱末，淋上蒸鱼豉油，适量食用油加热至9成热，浇在上面即可 孜然葱香牛柳
食材：牛柳、青笋、香辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻、盐、料酒、生粉 做法： 1、先把牛柳切片，再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把青笋切成片，投入加有油盐的沸水锅汆断生后，捞出来放圆盘里垫底。 2、净锅放油烧至四成热时，下入牛柳片过油，倒出来沥油待用。锅里留底油，先放香辣酱和小米椒末炒香，在倒入牛柳片炒匀后，撒入葱花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可装盘。 |
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