大厨教你做糖醋里脊

糖醋里脊酸甜可口，让人馋涎欲滴，吃上一口食欲大开，孩子们都可以吃上一碗米饭。里脊肉很嫩，裹淀粉炸后，再放糖醋汁里一拌，吃起来外酥里嫩、酸酸甜甜，深受大小朋友的亲睐和喜爱。

糖醋里脊是一道很有童年感的菜！嫩嫩的里脊肉，酸甜的脆皮，不用米饭，我都能干掉半盘！大多数人对这道菜最大的疑问有处：第一就是如何保证肉嫩？第二是如何保证裹的面皮酥脆不硬？接下来，小编就给大家解除一下疑惑，分享一下大厨的制作方法。

制作糖醋里脊需要的食材清单：猪里脊肉、姜、蒜、盐、白糖、味精、胡椒粉、番茄酱、醋、面粉、淀粉。

制作糖醋里脊的步骤与过程：首先，要准备一块猪的里脊肉，切成与手指大小差不多的粗条状，放置盘中备用。然后，把葱切成段，姜切成片。

下一步就是腌制里脊肉，加入食盐，胡椒粉，料酒，用手抓匀，腌制20分钟左右入味。

其次，就是做拌里脊肉的生面糊了，准备一个小盆打入一个鸡蛋，加入面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例是1:1，然后加入一点清水搅拌成糊，用手能拉起丝就可以了。

待里脊肉拌完生面糊，油烧至6成热时，即可放入油锅中炸，里脊肉一条一条的放入锅中，防止粘连在一起，炸两分钟左右，里脊肉定型就可以出锅了。

把油温升至7成热，倒入炸过的里脊肉，用小火复炸1分钟，把肉炸至表皮酥脆，捞出。锅内烧油，加入白糖和白醋，白糖和白醋的比例是1:1，随着个人喜好可以多添或少放。

快速搅拌汤汁，少加一点清水，再放入一点水淀粉，勾入水淀粉，是为了把糖醋汁更好地裹住里脊肉，汤汁粘稠时，倒入里脊肉，汤汁完全裹在里脊肉上时，即可出锅。盛入盘中后，撒上一些白芝麻，就可以享用美味了。