家常辣子鸡特别好吃的做法 麻辣酥香 外酥里嫩

大家好，这里是杨哥美食，我是杨哥，今天给大家分享一道川味浓郁的辣子鸡特别好吃的做法，特别的家常，特别的好吃，麻辣酥香，解馋又超级下饭。一起来看看我是怎么做的吧！

辣子鸡

食材：

小鸡腿3个、盐少许、葱姜片少许、料酒少许、老抽少许、食用油适量、葱姜蒜粒少许、干花椒少许、白糖少许、白芝麻少许、油酥花生米少许、香油少许、花椒油少许。

小鸡腿

家常辣子鸡的具体做法：

1.今天我们选用的食材是小鸡腿3个，不喜欢的可以不放。其实最好的食材是选用仔公鸡，家庭做法直接用鸡腿就比较方便了。

2.首先还是要把鸡腿的骨头给它去掉，直接挨着骨头用刀给它划一下，一下就取掉了，非常的简单。

3.去好骨头的鸡腿把它切成鸡丁，这里的丁可以稍微大一点。

4.剁好的鸡肉里面给它加入一点底盐、少许葱姜片、少许料酒，再来上两滴老抽，这里千万不能加太多了，如果太多会很黑，接着用手给它抓匀，然后先让它腌制15分钟。

5.鸡肉腌制好之后，把里面的葱姜片给它挑出来不要。

6.锅内开始烧油，油温烧至七成热时下入鸡肉进行炸制，鸡肉下锅后用勺子轻轻给它抖两下，这样才能炸的散。大家在炸这个鸡肉的时候，一定要高油温大火下锅，让它快速的把水分收干。另外，饭店里面做辣子鸡还会裹上一层薄薄的干淀粉，这样子吃起来才会达到外酥里嫩的口感，家庭的火力不够，所以我今天就没有拍一点干粉。

7.接下来直接用大火炸，把表皮炸至金黄，炸至外酥里嫩的口感，炸好以后，用漏勺把它捞出控油，再准备一点葱姜蒜把它切成小粒。

8.另起锅下入少许的油，然后下入切好的葱姜蒜粒，稍微翻炒之后，加入半勺干花椒，一起把它们的香味炒出来，然后加入一碗干辣椒，稍微翻炒之后，下入炸好的鸡肉。

9.辣子鸡嘛，肯定是辣椒比鸡肉更多一点，要在辣椒里面找鸡肉，这样才吃着幸福，调味少许的盐，再加人一点点的白糖、白芝麻，再加入一把油酥花生米，快速把它翻炒均匀。最后再淋入几滴香油、花椒油，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。

辣子鸡

非常美味的辣子鸡就做好了，鸡肉吃起来香辣味浓郁，非常下酒下饭的一道菜。大家如果喜欢可以试着做一下。下面我给大家尝尝味道，入口的第一感觉就是香辣味非常浓，它并不是单纯的辣，而是辣中带着香味，然后鸡肉嚼下去外面非常的酥脆，里面又非常嫩非常美味，这也是招待客人的一道好菜。

你觉得辣子鸡怎么做才好吃，欢迎在评论区进行留言，我们互相交流美味，其乐无穷。