揭开一线火锅店传奇秘密，价值五位数的配方，带你走上成功之路!

寒风吹，凉嗖嗖～冬天也到了，大家是否会想起非常香的火锅呢?火锅在冬天吃起来非常爽又非常辣，给人带来一身的热气使人精神饱满，火锅里面的食材也是相当丰富的，但是火锅最离不开就是那火锅底料!下面老男人就告诉你最真实的操作方法!教你制作最正宗“麻辣火锅的秘制酱”!

《准备食材》

A料(干辣椒10千克，干花椒2千克)

B料(老干妈豆豉500克,十三香60克,冰糖300克,味精200克,鸡粉100克,红油、青花椒油各480克)

C料(郫县豆瓣酱2500克,料酒500克) , 色拉油5千克,姜片1200克,葱段1500克,牛油2千克,醪糟100克。

《操作流程》

1.净锅上火，下入牛油，中火炼至八成热时关火冷却,这样可以去掉牛油的腥味。

2.净锅上火，下入A料,用小火炒至干香不糊,冷却后入粉碎机中粉碎。

3.净锅上火,下入色拉油,烧至五成热时，下入姜片、葱段,炼制1分钟,捞出去掉料渣,加入牛油和C料,中制18分钟左右,转成小火,加入粉碎的A料、B料和醪糟，再炒制10分钟,冷却即成。

这种酱的特点是酱香浓稠,色泽红亮,麻辣味浓,火锅风味突出。

这样火锅酱就做好了，喜欢的可以去试试哦!