 酸菜鱼需要材料- 江团1500克 酸菜80克 西红柿30克 豆腐50克 生姜15克 步骤- 把材料准备好  把江团洗净，分割出鱼肉和鱼骨  把鱼肉打成片状，加入一点盐。  把酸菜洗净，切成长条备用。  西红柿洗净，切成小块小块的备用。  生姜洗净，切成小片片状。  选一口干净的锅，放入植物油。油温170度时下入姜片。  把西红柿下入锅里，让西红柿的汁水出来。  把酸菜下入锅里，翻炒一会。  下入鱼骨，让鱼骨和酸菜一起翻炒。  往锅里加入清水，把鱼骨煮至发白。 把砂锅放在天然气上，不用开火。 把砂锅放在天然气上，不用开火。 把鱼肉放下锅中，轻轻分开鱼肉。让鱼肉煮制发白。 把把鱼肉和汤倒入砂锅中，在用中火慢慢煮一会。即可食用。 成品 小贴士－鱼肉请选用新鲜食材。 酸菜是自已家做的酸菜，腌制时间一般是二天时间。 酸菜可以让孕妇开胃，但也不要贪吃。不易长时间吃。 酸辣粉没胃口吗？来一碗润滑爽口，酸辣开胃的酸辣粉试试？ -需要材料- 红薯粉100克 油泼辣子10克 香醋30毫升 味极鲜酱油15毫升 老抽酱油5毫升 香油5毫升 食盐2克 花椒粉2克 黄豆20克 香菜碎5克 酸豆角10克 高汤1碗 胡椒粉2克 十三香粉1克 花生20克 蒜2-3瓣 姜2片 葱1段 榨菜15克 油菜3棵 油20克 白芝麻2克 -步骤- 1 准备食材。油泼辣子是之前做好的，我家里常备。黄豆提前用温水泡半个小时，控干水备用。 2 高汤是用猪骨提前煮好的。 3 红薯粉用50-60度左右的热水泡软泡透。 4 切好葱花，姜蒜末，榨菜碎，酸豆角和香菜切小段备用。 5 锅中适量的油烧至7-8成热下入花生米油炸。 6 炸至花生米酥脆后沥油捞出。 7 锅中适量的油烧至7-8成热下入黄豆油炸。 8 炸至黄豆酥脆后沥油捞出。 PS：花生和黄豆要用小小的火，慢慢的炸透，炸酥，要不然，没酥就先糊了。黄豆和花生要分开炸啊，熟的时间可是不一样的哦。 9 锅中留适量底油，下入葱姜蒜爆香。 10 待姜蒜金黄后加入高汤。如果没有高汤也可以用清水，到是用高汤口感会更浓郁。觉得自己煮高汤麻烦的宝宝们也可以用浓汤宝之类的调味料。 11 大火煮开后加1勺味极鲜酱油，半勺老抽酱油。 12 2勺香醋。我个人喜欢用香醋，觉得香醋酸香微甜，醋酸气味含蓄不刺鼻。 13 加入花椒粉，白胡椒粉，十三香粉，十三香粉一定要少加，加多了会苦。 14 最后加入适量盐和鸡精调味。 15 在碗中加入一丢丢白芝麻和5ml香油。 16 用一大勺煮好的汤冲开。 17 另取一锅，锅中烧开水焯熟油菜。 18 泡好的红薯粉下开水锅中煮透，因为粉质的不同，个人口感不同，所以煮多长时间，到什么程度，就自己尝一下吧。 19 我今天这个粉沸水煮制大约1分钟，这时可以看到粉变得透明，关火。 20 随即捞起放入盛着高汤的碗里。 21 把焯熟的油菜放在表面，在粉上撒炸酥酥的花生米、黄豆、香菜、酸豆角、榨菜碎，再浇上一勺油泼辣子，一道软韧劲道的美味酸辣粉制作完成。 22 最后可根据个人的口味增加油辣子和醋或花椒粉的加入量。 小贴士－1、进行粉条色泽的感官鉴别时，将产品在亮光下直接观察。 良好粉条——色泽洁白，带有光泽。 较差粉条——色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。 劣质粉条——色泽灰暗，无光泽。 2、红薯粉条煮的时侯不用煮太久，因为加的高汤是滚烫的，煮的太软口感不Q。 3、红薯粉条煮好后会吸收汤里的水份，所以要吃的时侯再煮，不要煮好后放的太长时间。 4、汤料和配菜可根据自己的口味调制。 西红柿炖牛腩今天用西红柿来炖肉吃，做一道西红柿炖牛腩。这道菜汤浓味美酸甜开胃，营养非常丰富，牛腩充分吸收了西红柿的的汁液，而番茄酱汁中也融入了牛肉的香浓味道，浓郁的汤汁用来拌饭好美味。这菜不光我喜欢吃，我们全家都喜欢。这不，最后肉吃光光，连汤汁都不剩了！ 需要材料- 牛腩500克 西红柿5只 干红辣椒3根 花椒10粒 桂皮1片 八角1个 蒜3瓣 葱1根 姜2片 生抽1汤匙 老抽1茶匙 料酒2汤匙 盐适量 黑胡椒粉适量 冰糖适量 油适量 步骤- 牛腩提前用清水浸泡，期间多次换水，然后将牛腩切成3厘米左右的方形块。 西红柿底部用刀划十字，用开水烫几分钟。 西红柿去皮后，切成小块待用。同时姜切片、葱和辣椒切段，蒜去皮，桂皮、八角、花椒备好。 牛腩放入锅中，加入清水，大火煮开后再煮二三分钟，捞去浮沫。 将牛腩捞出后，用热水冲去牛腩表面的血沫，沥水待用。 锅中加油，放入牛腩，煸去些水分，使牛腩呈金黄色。 把葱姜蒜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒都放入锅中，翻炒出香味。 锅中加入一半量的西红柿块，翻炒至西红柿变软出水。 加料酒、生抽、老抽翻炒均匀，然后将所有物料都倒入电压锅内。 电压锅内加入些许热水。西红柿会释放不少水分，此外电压锅炖肉水分很少会流失，所以水不用加很多，一小碗足够。西红柿汁水丰富，不加水都可以。若用砂锅来炖，水要多加些，没过牛腩为宜。然后电压锅牛腩炖煮模式炖三十分钟。炖好的牛腩盛出，去掉八角、桂皮、花椒。 锅中再次加油，将剩下一半的西红柿块炒软出沙，将炖好的牛腩连同汤汁一起倒入锅中。 调入盐、冰糖，撒入黑胡椒粉，开小火继续炖煮十分钟，汤汁收浓即可。 美味的西红柿炖牛腩就做好了！ 小贴士－西红柿尽量选皮薄汁多那种，容易出沙，煮出的汤色漂亮。电高压锅炖煮可以多加几个西红柿，不加水也行，这样汤汁更浓郁，原汁原味。用普通炖锅可能需要1一2小时，热水一次加够，汤汁别煮干了，那是精华，拌饭超赞。炖肉，盐和糖不宜太早加，这样做会使肉不易煮烂。 |
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