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莴笋是农村常见的农家菜，莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用。今天就用莴笋给大家做五道农家菜。 莴笋 凉拌莴笋 原料:莴笋450克,花生120克,红黄甜椒、精盐、白糖、鸡精、香油各适量。 分步详解:①花生炒熟,碾碎;莴笋去皮,切丝;甜椒切成丝,在沸水里焯一下。②将三丝装盘,放精盐、白糖、鸡精,搅拌,最后撒上花生碎,再撒上香油即可。 凉拌莴笋 核桃仁莴苣 原料:莴苣350克,净核桃仁35克,精盐、鸡精、香油各适量。 分步详解:①莴苣去皮洗净,切成厚片,在每一片中间连刀竖切一个口,使之保持不断;核桃仁切小块。②锅置火上,加水烧开,分别倒入莴苣片、核桃仁焯至变色,捞出过凉。③掀开莴苣片,在中间嵌入核桃仁,摆入盘中,加入精盐、香油、鸡精拌匀即可。  核桃仁莴苣 椒香莴苣 原料:莴苣400克,花椒、精盐、葱花、植物油、酱油、鸡精各适量。 分步详解:①莴苣去根、叶和皮,洗净,斜切成薄片,放入盆中,用开水汆烫后捞出。②炒锅内放油烧热,下入花椒炸出香味,取出花椒。③锅留底油,下入葱花炝出香味,再放入莴苣翻炒均匀,放入精盐、酱油和鸡精炒熟即可。  椒香莴苣 枸杞莴苣 原料:枸杞75克,莴苣200克,洋葱30克,植物油、精盐、鸡精、香油、姜片、料酒、生抽各适量。 分步详解:①枸杞用温水浸泡洗净;莴苣去皮,洗净切片;洋葱洗净切块。②炒锅上火,倒油烧至三成热,下入莴苣汆油捞起。③净锅上火,倒油烧热,下入姜片、洋葱炒香,烹入料酒,加入莴苣、枸杞,调入精盐、鸡精、生抽,翻炒均匀,淋入香油,装盘即可。  枸杞莴苣 嫩姜拌莴笋 原料:莴笋250克,嫩姜25克,精盐、香油、白糖、米醋、酱油、鸡精各适量。 分步详解:①莴笋去皮,洗净切条,入沸水锅焯烫3分钟控干水分,装入碗中。②精盐、白糖、米醋、鸡精、酱油调匀,倒在莴笋条上,滴入香油,拌匀即可。  嫩姜拌莴笋 |
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