过年喜事多,前天去吃了一顿宴席,其中有一道是蒜蓉龙虾,觉得味道挺不错的。 老公也喜欢,说就是没吃过瘾。 我说这个简单,10分钟就成。 于是,昨天晚上,就自己在家复刻了一个,红红火火,味道鲜美,香气扑鼻,尤其是蒜蓉和粉丝,与海鲜真是绝配啊! 天黑了,也没光线,就随便拍个照片,3个人,稀里哗啦,一下就抢了个精光! 我发了个朋友圈,立马加入战斗,瞬间秒光,手慢无啊,哈哈! 真是好吃呀,就是价格贵了一点,外面吃要几百元一盘,自己做还便宜一些。 其实,做法真的特别简单! 龙虾洗干净,加点蒜蓉,蒸一蒸,最多10分钟,美观大气,作为新春宴客菜,好吃好看,倍有面子哦! 下面垫的粉丝吸饱了龙虾的鲜汁,味道特别好,喜欢可以多放一些哦! 小贴士: 1.粉丝一定要事先泡软,否则在蒸的时候会把汤汁全部吸干,整个菜干巴巴的,影响卖相。 2.开水上锅,时间视龙虾大小而定,一般最多10分钟,小点的5~8分钟就可以,时间久了,肉会老,影响口味。 3.蒜蓉留一点点,最后用热油激出香味,色白味香,再撒葱花,色香味俱全。 材料:大龙虾1只,粉丝适量(温水泡软),蒜头,葱,姜,料酒,酱油,蚝油 做法: 1.蒜头拍下,剥去外皮,喜欢就多剥几个。 2.因为蒜头比较多,我偷懒,用料理机摇的蒜蓉,再切适量姜丝和葱花。(也可以直接手剁,工作量也不大。) 3.澳洲龙虾1只,自然解冻,洗净。同时,事先将粉丝温水泡软。 4.龙虾掰下头部,竖直剪开身体,去掉旁边细脚、虾线和腮等不能吃的部分,虾肉再横剪几刀,放盘子里加少许料酒和姜丝,腌制几分钟。 5.锅内加少许油,加入大部分蒜蓉,加入2勺酱油和1勺蚝油,稍微翻炒一下。 6.取一个大盘子,先垫入泡软的粉丝,再放上龙虾,整下形状,在虾肉上倒上炒好的蒜蓉。 7.蒸锅内水烧开,放入盘子,盖上盖子,蒸10分钟左右。L(这个盘子比较大,用了网红锅,马马虎虎正好。) 出锅后,撒上生的少许蒜蓉,再淋上热油激一下,激出香味,撒葱花即可。 |
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