 中国人在过年的时候，都会准备腊肉这种食物来过年。  每到过年的时候特别是在农村家家户户都会腌制腊肉，而现在已经到了年底了，所以相信在国内很多人家都开始准备做腊肉了，那如果要做腊肉，那么大家都要提前准备好腌制腊肉的原料了。  以前的人们在做腊肉的时候是把它当成一件非常重要的事情来做的每年做腊肉都会特别用心所以做的时候也总结出了很多经验和秘诀我们今天在这里给大家分享一下老一辈做腊肉的秘诀而且他们每次做肉都要用到的三种香料和具……  而做腊肉最主要的调味料就是食用盐了，食用盐会最大限度的帮腊肉保持完整，但是它不能提供其他的香味。所以我们在做腊肉的时候还是要用到其他的香料来提下香味。  接下来我们就需要炒香料了，我们在腌腊肉的时候一定要把香料用小火炒一下，这样更容易让香料的香味散发出来腌制的腊肉闻起来才会更香，而且这三种香料就是花椒八角和山奈，这三种是缺一不可的香料。  接下来我们就需要炒香料了，我们在腌腊肉的时候一定要把香料用小火炒一下，这样更容易让香料的香味散发出来腌制的腊肉闻起来才会更香，而且这三种香料就是花椒八角和山奈，这三种是缺一不可的香料。  很多人做腊肉的时候会选择青花椒，但是青花椒的味道太麻，而且香味没有红花椒的浓，所以做出来的腊肉肯定定不会比花做出来的要好吃。 |
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