1瓶老干妈卖10元，自己15块钱可以做1斤！操作简单零失败

1瓶老干妈卖10元，自己15块钱可以做1斤！操作简单零失败

高先生最近发现，大家都很喜欢吃老干妈，很多人都是直接拿来拌饭，当下饭菜吃，不过我觉得老干妈拿来下饭吃的话，还是差那么一点意思！拿来炒才还好吃，要是拿来下饭的话就太油了，然后高先生就发动脑筋自己给它稍微改了一下，在家里就能做，而且非常简单，一看就会几乎零失败，只需要花十几块钱买点大蒜，豆豉，红二荆条辣椒就可以做了。

辣椒酱的吃法有很多，很多人喜欢也喜欢吃，不管是拌饭，还是当蘸酱，都非常的受欢迎，不过高先生今天跟大家分享的这一种辣椒酱除了上面的那两种吃法以外，和很多菜炒着吃也很好吃呢，比如说炒个素菜加点它，一口气吃一盘都不成问题！好了下面高先生就来教大家来这么制作这一款辣椒酱吧!

蒜蓉豆豉酱

主料:酱豆豉，大蒜，红二荆条

辅料:老姜

调料:盐，谷酒

首先我们先将大蒜去壳，然后把红二荆条的蒂去掉，然后用湿毛巾反复的把红二荆条给擦干净，然后老姜洗净用刮皮刀刮去外皮，然后再用干净毛巾将姜表面的水分擦干净，记住所有这些原料表面不要沾生水，不然酱在放的时候容易坏。

首先将砧板洗干净，用干毛巾将它表面的生水擦干，然后再将剥过皮的大蒜用刀先拍碎，然后再用刀剁碎，老姜用刀结成姜米，用剁的也可以，红二荆条也剁碎，然后将剁好的姜米，蒜泥，红二荆条装入碗中，调入适量的盐搅拌均匀，然后再将豆豉到进去，加入适量的谷酒进去，搅拌均匀。

然后将拌好了的辣椒酱装入一个玻璃容器里，等辣椒酱放进去过后在表面再撒上一层盐，后面就不要去翻它了！用保鲜膜将口子封住，用橡皮筋包扎严实，然后放到阴凉处，等一个月过后再拿出来吃的话蒜香味混合着豆豉香，轻轻松松干掉几碗米饭！

蒜蓉豆豉酱小贴士

1、在制作辣椒酱的时候，记住千万不要沾水。在制作过程中沾水合作的话，保存的时候，就会很容易坏掉，你可以先让做好的辣椒酱放个几天过后再长一长。如果说不是很酸的话就说明没事儿。

2、将拌好的辣椒酱。装入容器里面，过后上面撒上的一层盐也就不要去动它了，它主要起到的是一个防腐的作用，能让辣椒酱保存的时间更长。

叨叨两句

在辣椒酱的作用非常多拿来炒菜啊，拌饭都很好吃。如果把腌好辣椒就放在锅里面一炒，香味马上就会出来，蒜香味非常的浓郁，隔壁的小朋友闻到都馋哭了。