    浓--香--美--味--布里欧面包 布里欧的口感总是那么香浓，如果是用法式粉来制作，又多了些独特的麦香味层次感。 馅料没有加糖，仅仅是奶油奶酪和香蕉泥混合，甜度和味道刚刚好，加上香蕉的外形，平添许多食欲和乐趣。 注意的要点： 1、没有法式粉的，可以用普通高筋面粉替代 2、鲁邦可以用等量波兰种替代 3、没有模具仍旧可以做，直接将面包生坯放在烤盘上，饼干坯直接放在面团上即可 食谱分享 【面团材料】（可做12个） T55法式面包粉（王后）
140g T45法式西点粉
140g 糖 56g 盐 5.6g 酵母 4g 鲁邦种 （可用波兰替代）
56g 鸡蛋 42g 牛奶 168g 黄油 126g 【馅料】（可做12g） 香蕉 160g 奶油奶酪 200g 【表面饼干层】 黄油 100g 糖 80g 鸡蛋 40g T45法国糕点粉
90g 【装饰】 可可粉适量 【做法】 1、先做饼干层，黄油、糖、面粉用料理机打成粗粒，加入蛋液搅拌成蛋糕糊，取出放在两张油纸间擀成薄片，按照模具大小剪成6片放入冰箱冷冻待用        2、主面团材料除黄油外放入厨师机搅拌至粗膜状态，分次加入黄油至面筋完全扩展，温度不超过28度（我的偏低了些） 3、室温发酵至面团明显膨胀，放入冰箱冷藏一晚（3度）取出分割成60个一个的小剂子，滚圆，入冰箱冷藏松弛30分钟取出，按照如图方式擀成长方形，放入30g香蕉和奶油奶酪的混合物，卷起，两端收口，再卷起，放入模具 4、30度，发酵约1小时 5、将冷冻的饼干层取出，撕去油纸，覆盖在模具上方（如果没有模具的直接放在面坯上）用可可粉装饰 6、烤箱预热上火190度，下火180度烘烤28分钟左右表面开始上色即可 7、成品 |
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