这款布里欧修和传统意义上的布里欧修傻傻的样子可不同,人家是跟菠萝包的混血哟! 8寸圆形蛋糕模
①将面团食材(除黄油)混合,和面后加入黄油,搓揉至扩展状。面团发酵至双倍大后,面团排气,分割出一份95克面团,剩余面团分割成 3等份(约 159.5克一份),静置30分钟 ②取一份大份面团,在烘焙纸上将其擀成直径20厘米的面皮 ③抹上巧克力榛果酱并撒上可可圈(或心仪的果酱),面皮边缘预留 1厘米不上内馅 ④将另一份大份面团擀成20厘米面皮,摆放在以上面团 ⑤再次抹上馅料 ⑥将最后一份大面团擀成20厘米面皮再覆盖到以上的面团 ⑦最后,将95克面团擀成椭圆形 ⑧运用拉网刀将面皮割开(这种拉网刀可以在某买到) ⑨将网纹面皮展开、轻轻裹到之前整形的面团(切记不可裹得太紧~要不然面团在发酵和烘焙后会将网纹撕开)发酵至双倍大 ⑩面团顶部刷上两层蛋液,送入预热至180摄氏度烤箱烤40分钟(17分钟上色后,用锡纸盖上) |
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