配方分享||当百香果碰上布里欧

据说Brioche起源于古罗马帝国，是传统的节日食品，罗马尼亚也有类似的面食。

而百香果的果汁色、香、味、营养极佳，富含人体必需的１７种氨基酸及多种维生素、微量元素等１６０多种有益成份，适合生产果汁、果冻、果露、果酱等产品。这两者结果，究竟会碰发什么的火花呢？

百香果布里欧面包

总重180g，每个面团60g，可做3个。

【材料配方】

原味布里欧面团:………… 180g

【馅 料】

百香果酱： ………… 100g

【表面装饰】

糖 粉： ………… 适量

【制作过程】

1. 将

原味布里欧面团分割成60g/个，滚圆，松弛20分钟

2. 将

面团排气。

---

3. 包

入百香果馅。

---

4. 将

接口压紧。

---

5. 放

入纸托中。

---

6. 以

温度28℃，湿度75%，发酵50分钟。

---

7. 发

酵好，表面刷上蛋液。

---

8. 烤

箱温度上火200℃，下火180℃烘烤13分钟，出炉冷却，撒上碳粉

→→→王森学院12.8号校园招聘会预订进行中，如有需求，请尽快按照下方提示，联系我们吧！！