养颜红糖发糕 只需微波7分钟！

这版新的发糕被大家一致称好吃，

口感相对之前的版本更松软香甜有韧劲，

做不用膨松剂也能漂亮呼吸的发糕，

还可以添加各种自己喜爱的干果类，

这绝对算得上是老少皆宜的一道点心；

红糖大枣都是补气补血的好东西，

女人经常吃面色红润有光泽。

不过是在原配方上做了简单的调整，

但口味却得到了大大提升，

即使对已经做过的食物，也要改进和创新，

嘿嘿，这是对待美食应有的态度

说说和老版发糕的大致区别：

老版用的是低筋面粉，这次改成了中筋面粉，中筋面粉就是我们常说的普通面粉；把泡打粉改成了酵母，因为酵母更健康哦

 ；黄油被植物油代替了，更低脂。

特别要提到的是：红糖，我们测试用了好几种红糖，最终大家一致认为味道更好的是用红糖坊的赤砂糖做的这版。如果你那边刚好可以采购到，那就最好了，没有的话也没有关系，尽量选择赤砂糖来做就好；

总之，这一版稳定性更好，成功率更高，所以忍不住要拿出来分享了

食    材

• 普通面粉320g、热水（80度左右，230g）、酵母（4g）、红糖（120g）、鸡蛋（2个，65g左右/个）、红枣（6颗）、无味植物油（1勺，用于涂抹模具）。

做    法

- step 1 -

• 热水先溶解红糖，待晾到不烫手（35度~38度）后加入酵母，静置5分钟后，打入两枚鸡蛋搅散。

• 诀窍1：溶解红糖的时候用热水不会结块，更容易溶解；加酵母的时候一定要耐心等水晾到不烫手再加，不然酵母会失效哦。

- step 2 -

• 在红糖液中加入面粉拌一下，用打蛋器高速档打30秒左右，再用刮刀整理一下边沿落下的干粉。

• 诀窍2：面糊拌匀后用刮刀舀起看一下状态，成功的面糊状态是，舀起来出现有弹性的薄片状，并且面糊会自然流畅地落下（具体状态请查看上面视频）。
  

- step 3 -

• 模具抹油（为了待会做好以后更好脱模），把面糊倒入模具，然后把倒有面糊的模具隔水发酵，水温大概35度到40度样子，中途冷了可以稍微加热一下或者再倒点热水进去（时间约40~50分钟）。

• 诀窍3：隔水发酵很关键，水温一定要控制好。
  

- step 4 -

• 发酵过程中，把红枣洗干净，开水浸泡20分钟。

• 诀窍4：用开水浸泡时间会快一点哦。
  

- step 5 -

• 红枣对半切开去掉核，等发酵结束后，轻轻摆上去。

- step 6 -

• 将模具放入光波炉的底板上，关上门以后，直接按时间7分钟，然后按启动键。（这里的加热时间是建议加热时间，不是死板的绝对数值，面糊的量、容器、环境温度、光波炉型号不同都会影响加热时间，亲爱的在做的时候要根据实际情况适当调节加热时间哦

  ）

- step 7 -

• 时间到以后，不要马上开门，在微波炉内静置3分钟后，再取出来脱模，就可以切块享用了！

板娘叮咛

1、不同品牌的面粉吸水性不同，方子也只是在一定材料的配比下合适，建议以面糊状态来酌情添加10至20克水；

2、温度高的话会使酵母失效，所以放入酵母的温度不能超过38度。

3、干果会吸收发糕中的水分，所以我们在放入红枣前，先将红枣浸泡20分钟，让它充分吸收水分。

4、放凉或用冰箱保存的发糕表面会变硬，口感变差，食用的时候放入微波炉加热30秒，就会恢复柔软弹性的口感了。

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