吃了20年黑米糕，才知道做法这么简单，1分钟学会，3块钱能吃到撑

在南方，早餐店里除了豆浆油条、包子馒头，还有各种各样的汤粉和米糕。尤其是冬天天冷后，那热气腾腾的米糕最受人们的欢迎，想吃一定要起早，不然一过8点几乎买不到。在我们小区门口，有一个大姨做的米糕最好吃，3块钱一块，有黑米糕和大米糕两种，软软糯糯会弹牙。后来，有一次和老妈聊天说到这个事，老妈竟然说我浪费钱，而且还把具体做法告诉了我。

今天一试，果然成功了！没想到吃了20年黑米糕，今天才知道做法这么简单，1分钟学会，成本不到3块钱就能吃到撑！今天就给大家分享一款黑米蒸糕的做法，香甜松软，比吃饼干醇香，比吃油条豆浆健康。所以，早餐最该吃的就是它，滋养脾胃能明目，好吃不上火，却比蛋糕Q软，我家孩子一次能吃两三盘，可喜欢了~

【煮菜婆私房秘籍】

1、黑米一定要提前浸泡，而浸泡出来的“黑水”不要倒，放到豆浆机了打成米糊，这样营养成分才不容易流失。

2、蒸的时候，建议大家冷水上锅蒸，这样黑米糕还能进行二次发酵，口感更软糯更蓬松，而且还会弹牙哟~

【黑米蒸糕】

【食材】：黑米50克、低筋面粉45克、牛奶30ml、酵母1克、白砂糖5克、黑芝麻1勺、玉米油半勺。

【做法】：

第一步：提前一夜把黑米冲洗干净，加入清水浸泡1夜。第二天早上起床，将浸泡好的黑米倒入豆浆机中，打成营养米糊，接着倒出来过滤一遍，将米浆和黑米渣分开装盘。（黑米浆当豆浆喝就行，我们光用黑米渣就够了）

第二步：拿出装有黑米渣的玻璃碗，倒入牛奶搅拌均匀，放置至变温后，加入酵母粉搅拌均匀。

第三步：加入白糖拌匀（喜欢原味的也可以不加），倒入准备好的低筋面粉，用硅胶刮刀上下搅拌直至完全融合，以面糊不易滴落为准！

第四步：蒙上保鲜膜，静置1小时。等待的时候，拿出一个锡纸盘，在里面刷上一层油，并撒入一勺黑芝麻（用白芝麻或是其他干果代替都行）。

第五步：拿掉保鲜膜，把发酵好的黑米面糊搅拌一下，排出空气，接着倒入锡纸盘中。

第六步：将锡纸盘蒙上保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸10分钟。关火后，焖5分钟左右，取出来倒扣在盘子中央即可。

【婆婆叨叨】：

1、家里没有豆浆机的话，那就直接去店里买磨好的黑米粉代替。

2、锡纸盘的话，可以用深口一点的盘子或是不锈钢盘代替。