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秦代以前，中国各地的文字还不统一，茶的名称也存在同物异名。在中国古代，表示茶的字有多个，“其字，或从草，或从木，或草木并。其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。”（陆羽《茶经》“一之源”章，“茶”字是由“荼”字直接演变而来的，所以，在“茶”字形成之前，荼、槚、 蔎、茗、荈都曾用来表示茶。不过，荼、槚、荈、蔎现在已经不使用，经常使用的是茶，偶尔使用的有茗，茗是作为茶的雅称而使用的。 一、借“荼”为茶的由来 （一）荼的本义 1、苦菜。《尔雅·释草第十三》：“荼，苦菜”。苦菜为田野自生之多年生草本，菊科。《诗经·国风·邶国之谷风》有“谁谓荼苦，其甘如荠”，《诗经·国风·豳国之七月》有“采荼樗薪”，《诗经·大雅·绵》有“堇荼如饴”，一般都认为上述诗中之“荼”是指苦菜。三国·吴国陆玑《毛诗草木鸟兽鱼疏》记苦菜的特征是：生长在山田或沼泽中，经霜之后味甜而脆。 苦菜是荼的本义，其味苦，经霜后味转甜，故有“其甘如荠”、“堇荼如饴”。茶具苦涩味，所以，便用同样具有苦味的荼（苦菜）来借指茶。 2、茅秀。东汉郑玄《周官》注云：“荼，茅秀”，茅秀是茅草种子上所附生的白芒。《诗经·国风·郑国之出其东门》有“有女如荼”，成语有“如火如荼”，上述之荼一般认为是指白色的茅秀。茅秀是荼的引伸义，因苦菜的种子附生白芒，进而由苦菜白芒引伸为茅草之“茅秀”。 3、其他。由“茅秀”进一步引申为“芦苇花”。还有解释为“紫蓼”、“秽草”的。 （二）荼何时被用来借指茶 《尔雅·释木第十四》，“槚，苦荼”。槚从木，当为木本，则苦荼亦为木本，由此知苦荼非从草的苦菜而是从木的茶。《尔雅》一书，非一人一时所作，最后成书于西汉，乃西汉以前古书训诂之总汇。由《尔雅》最后成书于西汉，可以确定以荼代茶不会晚于西汉。 西汉王褒《僮约》中有“烹荼尽具”、“武阳买荼”，一般认为这里的“荼”指茶。因为，如果是田野里常见的普通苦菜，就没有必要到很远的武阳去买。王褒《僮约》订于西汉宣帝神爵三年，由此也可知，用荼借指茶当在西汉宣帝之前。 （三）荼是中唐以前茶的主要称谓 陆羽在《茶经》“七之事”章，辑录了中唐以前几乎全部的茶资料，经统计，荼（含苦菜）25则，荼茗3则，荼荈4则，茗11则，槚2则，荈诧3则，蔎1则。荼、苦荼、荼茗、茶荈共32则，约占总茶事的70%。槚、蔎都是偶见，茗、荈也较茶为少见。由此看来，荼是中唐以前对茶的最主要称谓。 二、茶的异名 （一）槚，又作榎。《说文解字》：“槚，楸也。”“楸，梓也。”按照《说文》，槚即楸即梓。《埤雅》：“楸 梧早晚，故楸谓之秋。楸，美木也。”则楸叶在早秋落叶，故音秋，是一种质地美好的树木。《通志》：“梓与楸相似。”《韵会》：“楸与梓本同末异。”陆玑《毛诗草木鸟兽鱼疏》：“楸之疏理白色而生子者为梓。”《埤雅》：“梓为百木长，故呼梓为木王。”综上所述，槚（榎）为楸、梓一类树木，且楸、梓是美木、木王。 “槚，苦荼”（《尔雅》）。槚为楸、梓之类如何借指茶？《说文解字》：“槚，楸也，从木，贾声。”而贾有“假”、“古”两种读音，“古”与“荼”、“苦荼”音近，因茶为木本而非草本，遂用槚（音古）来借指茶。槚作楸、梓时则音“假”。 因《尔雅》最后成书于西汉，则槚借指茶不晚于西汉。但槚作茶不常见。 （二）茗，古通萌。《说文解字》：“萌，草木芽也，从草明声。”“芽，萌也，从草牙声。”，茗、萌本义是指草木的嫩芽。茶树的嫩芽当然可称茗。后来茗、萌、芽分工，以茗专指茶（茶）嫩芽，所以，徐铉校定《说文解字》时补：“茗，茶芽也。从草名声。” 茗何时由草木之芽演变而专指茶芽？旧题汉东方朔著晋张华注《神异记》载：“余姚人虞洪入山采茗”，晋郭璞《尔雅》“槚，苦荼”注云：“早取为荼，晚取为茗，或一曰荈，蜀人名之苦荼。”唐前饮茶往往是生煮羹饮，因此，年初正、二月采的是上年生的老叶，三、四月采的才是当年的新芽，所以晚采的反而是“茗”。以茗专指茶芽，当在汉晋之时。茗由专指茶芽进一步又泛指茶，沿用至今。 （三）荈。《茶经》“五之煮”载：“其味甘，槚也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘，茶也。”陆德明《经典释文·尔雅音义》：“荈、荼、茗，其实一也。”《魏王花木志》：“茶，……其老叶谓之荈，嫩叶谓之茗。”南朝梁人顾野王《玉篇》：“荈，……茶叶老者。”综上所述，荈是指粗老茶叶，因而苦涩味较重，所以《茶经》称“不甘而苦，荈也。” 《茶经》“七之事”引司马相如《凡将篇》中有“荈诧”。司马相如是西汉著名文学家，其与哲学家、文学家杨雄及文学家王褒都是四川人，而四川是中国最早饮茶的地区，“武阳买茶”的武阳就是现今四川彭山。所以，《凡将篇》中的“荈”指茶是可能的。荈不像槚、荼等字是借指茶，只有茶一种含义。荈义为茶的可靠记载见于《三国志·吴书·韦曜传》：“曜饮酒不过二升，皓初礼异，密赐荼荈以代酒”，荼荈代酒，当是茶饮。 晋杜育作《荈赋》，五代宋初人陶谷《清异录》中有“荈茗部”。“荈”字除指茶外没有其他意义，可能是在“茶”字出现之前的茶的专有名字，但南北朝后就很少使用了。 （四）蔎。《说文解字》：“蔎，香草也，从草设声。”段玉裁注云：“香草当作草香。”蔎本义是指香草或草香。因茶具香味，故用蔎借指茶。西汉杨雄《方言注》：“蜀西南人谓茶曰蔎。”但以蔎指茶仅蜀西南这样用，应属方言用法，古籍仅此一见。 三、茶字的创造及确立 在荼、槚、茗、荈、蔎五种茶的称谓中，以荼为最普遍，流传最广。但“荼”字多义，容易引起误解。“荼”是形声字，从草涂声，草头是义符，说明它是草本。但从《尔雅》起，已发现茶是木本，用荼指茶名实不符，故借用“槚”，但槚本指楸、梓之类树木，借为茶也会引起误解。所以，在“槚，苦荼”的基础上，造一“木荼”字，从木荼声，以代替原先的槚、荼字。另一方面，仍用“荼”字，改读“加、诧”音。 陆德明《经典释文》云：“荼，埤苍作木荼。”《埤苍》乃三国魏张缉所著文字训诂书，则“木荼”字至迟出现在三国初年。 南朝梁代顾野王《玉篇》“廿部”第一百六十二，“荼，杜胡切。……又除加切。”隋陆德明《经典释文·尔雅音义下·释木第十四》：“荼，音徒，下同。埤苍作木荼。按：今蜀人以作饮，音直加反，茗之类。”除加切，直加切，音茶。“荼”读茶音约始于南北朝时期。 “木荼”（音徒）形改音未改，“荼”（音茶）音改形未改，所以，荼在读音上及荼在书写上还会引起误解，于是进一步出现既改形又改音的“木荼”（音茶）和“茶”。 隋陆法言《广韵》“下平声，莫霞麻第九。木荼：春藏叶可以为饮，巴南人曰葭木荼。”“茶，俗。”“茶”字列入“麻韵”，下平声，当读“茶”，非读“徒”。“茶”字由“荼”字减去一画，仍从草，不合造字法，但它比“木荼”书写简单，所以“木荼”的俗字，首先使用于民间。“木荼”（音茶）和“茶”大约都起始于梁陈之际。 《茶经》注云：“从草当作茶，其字出《开元文字音义》。”《开元文字音义》系唐玄宗李隆基御撰的一部字书，已失传。 尽管《广韵》、《开元文字音义》收有“茶”字，但在正式场合，仍用“木荼”（音茶）。初唐苏恭等撰的《唐本草》和盛唐陈藏器撰《本草拾遗》，都用“木荼”而未用“茶”。直到陆羽著《茶经》之后，“茶”字才逐渐流传开来。 |
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