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麻婆豆腐相信大家都听说过，那麻婆茄子呢？今天就带大家了解茄子的新做法，这道菜真的很出乎自己的意料，以后会不有麻婆冬瓜，麻婆南瓜？麻婆茄子是用茄子制作的一道家常菜。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。 营养价值：清热解暑、降脂降压、抗衰老。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子没有坏处。 麻婆茄子  食材：肉末，茄子，葱，姜，蒜，花椒，调料品（豆瓣酱，花雕酒，生抽，糖，水淀粉，芝麻油） 1. 起锅烧油，下入茄子炸制（达到酥软即可）。 2. 捞出茄子沥去油。 3. 锅内热少许油，下入葱姜蒜爆香。 4. 加入肉末，豆瓣酱，花雕酒，生抽，糖，翻炒， 5. 加入适量水，煮开。  6. 加入炸好的茄子，翻匀后略煮一会儿。 7. 加入少许水淀粉勾芡即可。 8. 取一个干净的小锅，加入少许芝麻油烧热。 9. 加入花椒爆香后关火。 10. 碗内盛入米饭，铺上茄子肉末，将少许花椒芝麻油淋在表面，吃时拌匀即可。    （图片部分来源于网络，侵权必删！） |
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