客家味道清蒸双丸：芋丸 萝卜丸

蒸双丸《芋丸 萝卜丸》

制作蒸双丸所需的材料：

白萝卜500克，木薯粉20克，香菇5只，芹菜粒10克，味精5克，盐5克。

芋头500克，木薯粉30克，花生仁30克，盐5克。

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清蒸萝卜丸是客家人最喜欢的家常菜肴之一，过年过节或上饭店、酒楼请客吃饭必点之菜。白白圆圆的萝卜丸，冰清玉洁、白白胖胖；寓意大家的吉祥如意、平安团圆；萝卜丸是最具特色传统客家名菜。清爽、可口又健康，客家菜中蒸萝卜丸有两种做法，第一种是梅州地区餐馆流行的清蒸萝卜丸（蒸素萝卜丸）做法，薯粉拌得比较多，口感有些粘稠。第二种是家庭式的做法：把猪肉剁成茸、香菇切粒、调味拌匀箩卜丝。

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炸芋圆大家估计都吃多了，清蒸芋丸大家可能比较少吃吧？清蒸芋丸，预兆着大家好运、团圆；清蒸芋丸是特色客家名菜。清爽、粉嫩又保健。

下面小编为大家介绍一下清蒸芋丸 萝卜丸拼盘的做法

制作流程

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芋头刷丝

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芋头丝下料

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拌匀芋头丝和料

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芋头丝调味

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把芋丝捏成丸状

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萝卜刷丝

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起锅下丝焯水

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萝卜丝焯水

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挤水

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萝卜丝下盐

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下粉

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拌匀

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芋丸、萝卜丸上盘

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上蒸柜

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取出

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撒葱花

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双拼清蒸芋丸、萝卜丸成品

照片：曾万水 文字：凉凉

视频：古卫平 编辑：小威