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香芋大家都知道的，也很多人喜欢吃，做法多种多样，香芋肉带紫红色斑纹，肉质粉嫩，松酥可口，味美独特，富含淀粉，蛋白质，各种氨基酸及多种维生素等成分。 既是制作饮食点心，佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，清朝年间列为大清贡品，因而享有“皇室贡品”之称。  香芋的烹煮方法各种各样，烧，炒，炖，焖皆可，按照你自己的喜好来就行。 前几天爸爸从家里寄了番薯和香芋过来给我，我们全家人都特别喜欢吃这些粗粮，爸爸说在外面买的怕放那些什么增大剂，防腐剂什么的，所以从老家种了寄出来给我。 今天我就给大家分享一个客家芋头丸子。香韧有嚼劲，做法简单，小白都是非常容易上手的。主要是好吃，越吃越想吃那种，我家宝一会拿一个吃，当零食吃，很快就光盘。 1.把芋头的皮刨干净，洗干净，有些人对芋头过敏的，记得带上手套，已免手痒；  2.把芋头放在盆里刷成丝，把肉剁碎（可以用绞肉机绞碎方便的，更方便的就是买肉的时候叫老板帮你绞碎，我喜欢自己手工剁，好吃点）； 3.把花生剥壳，花生也是爸爸从老家寄过来的，平时吃多少就剥多少出来。然后把花生洗干净，稍微用刀切一下（不切碎也是可以的，看个人喜好）；  4.花生和肉放在芋头丝上面，然后在放适量的木薯粉（喜欢吃滑一点的就木薯粉放多一点，喜欢吃到芋头丝和肉的就少放一点木薯粉）；  5.调味，放适量盐，蚝油，酱油一起搅拌，如果太干，加适量水，要搓成可以揉成一个团子（如图），  6.然后把粉团捏成丸子放在篦子上蒸，冷水上锅蒸大概蒸20分钟，出锅，装盘，撒上葱花。  一道美味的客家芋头丸子就做好了。现在正是吃芋头的时候，喜欢吃芋头的朋友可以试试这种做法。
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