蛋糕《乳酪瓦纳》制作

产品配方

• 全蛋 820g

• 砂糖 300g

• 低筋粉 280g

• 乳脂乳酪粉 50g

• 蛋糕油 25g

• 水 60g

• 色拉油 60g

辅料：瓦纳蛋糕皮

• 酥油 150g

• 砂糖粉 50g

• 鸡蛋 100g

• 乳脂乳酪粉 70g

• 低筋粉 80g

• 甜橙果膏 30g

瓦纳蛋糕皮制作：

1. 将酥油、砂糖粉搅拌至五成发

2. 加入鸡蛋、甜橙果膏拌匀

3. 加入过筛的乳乳脂乳酪粉、低筋粉搅拌均匀即可。

产品制作程序:

1、将鸡蛋、砂糖慢速搅拌两分钟至糖完全融化；

2、加入过筛的低筋粉、乳脂乳酪粉，慢速搅拌1分钟至没有干粉；

3、加入蛋糕油，改用快速打发至八成，后改用慢速，加水、色拉油，搅拌均匀，倒入烤盘；

4、将烤好后的蛋糕，平均切成三块，中间抹乳酪酱夹起，表面装饰瓦纳蛋糕皮，抹平，刷蛋黄，划出花纹，烘烤；

烘烤 温度 上火180℃ 下火160℃时间27分钟