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烤鱿⻥ 1、食材选择：⾸选速冻进⼝鱿鱼，⽆缩水。 2、食品加工：鱿⻥用清⽔解冻泡开，去掉鱿鱼皮，用剪刀 从鱿⻥身上剪开，去掉内脏。 3、烤法：烧好的原木炭，⽆火苗、温度300-450℃夹在拍子里放置烤炉之上，立即刷烧烤酱油一次，上⾊提鲜，期间刷烧烤油2次，每10-30秒翻⼀一次，撒烧烤⼩料，10分钟左右刷烧烤辣酱⼀次，快速撒辣椒面，芝麻即食。 炭烤海兔 1、食材选择：带仔海兔清洗⼲净，切斜刀。 2、烤法：烧好的原木炭，⽆火苗、温度300-450℃平铺于烤炉之上，立即刷烧烤酱油一次，刷烧烤油3次，每10-30秒翻⼀ 次，撒烧烤⼩料，烤6分钟左右刷⼀次烧烤辣酱，快速撒孜然、 辣椒面即食。 炭烤多春⻥ 1、食材选择：带仔的多春鱼，清洗干净。 2、烤法：烧好的原⽊炭，⽆火苗、温度200-300℃平铺于烤炉之上，小⽕烤干， （打炭注意技巧。 ）每10-30秒翻⼀次，不能勤翻，掌握⽕候，8分钟左右刷一次烧烤辣酱，快速撒烧烤⼩料，烤⾄⾦⻩⼲香，刷烧烤油⼀一次即食（碳只留中间⼀条，头和尾不能烤糊） 。 烤棒⻥⼲ 1、食材选择：棒⻥⼲（又称⾹⻥片） 2、烤法：烧好的原⽊炭，⽆火苗、温度200-300℃平铺于烤炉之上，刷⼀一次烧烤油，每5-10秒翻⼀次，烤1-2分钟。刷烧烤酱⼀次（可刷可不刷）撒辣椒面，芝麻即食。 盐焗大虾 1、食材选择：⾸选鲜⻘虾，次选速冻⻘虾。 2、烤法：烧好的原⽊炭，⽆火苗、温度200-300℃快速撒 盐，平铺于烤炉之上（注意打炭技巧，炭只留中间⼀条，虾头虾 尾不能烤糊）每20-30秒翻⼀次，烤10分钟左右，⽪脆⼲⾹即食。 炭烤鳕⻥ 1、食材选择：选⽤速冻的鳕⻥ 2、食品加工：鳕⻥解决后，⽤钢丝球去鳞后，⽤剪⼑剪掉 中间⻥刺。 3、烤法：烧好的原⽊炭，⽆火苗、温度300-450℃⽤拍⼦夹住鱼平铺于烤炉之上，立即刷烧烤酱油⼀次，上⾊提鲜，每10-30 秒翻⼀次，刷烧烤油3次，撒均烧烤⼩料，10分钟左右刷烧烤辣酱⼀次，撒均孜然、辣椒⾯、芝麻即食。 炭烤扁⼝鱼 1、食材选择：选⽤速冻偏⼝鱼 2、⻝品加⼯：偏⼝⻥去鳞清洗⼲净，去腮内脏，切斜刀。 3、烤法：烧好的原⽊炭，⽆火苗、温度300-450℃夹在拍⼦平铺于烤炉之上，⽴即刷烧烤酱油⼀次，上⾊提鲜，每10-30秒翻一次，刷烧烤油3次，撒均烧烤⼩料，10分钟左右，刷⼀次 烧烤辣酱，撒孜然、辣椒面、芝麻即食。 炭烤油扣⻥ 1、食材选择：去鳞清洗⼲净，穿好备用。 2、烤法：烧好的原⽊炭，⽆火苗、温度300-450℃（注意打炭技巧，尾位、不能有炭，不能烤糊） 。快速撒烧烤⼩料（或撒少许盐）根据⻥的质量⽽定，每10-30秒翻⼀次，烤5分钟左右即食。 炭烤鱼丸、虾丸、⿊⻥丸、⻥⾖腐 1、食材选择：⾸选海旺，海新品牌，或其它各⼤品牌。 2、烤法：烧好的原⽊炭，⽆火苗、温度300-450℃平铺于烤炉之上，立即刷烧烤酱油⼀次，刷烧烤油2次，撒均烧烤⼩料 少许，每10-30秒翻一次，4分钟左右刷⼀次辣酱，撒芝麻（辣椒⾯可撒可不撒）即食。 蒜蓉扇⻉ 1、食材选择：选⽤鲜活夏贝，⾮速冻。 2、食品加工：夏⻉⾁⼀分为⼆（或夏贝整只）用⽔清洗⼲净，夏贝⾁上放粉丝、蒜蓉、⼼管汁、泰椒圈，烧烤油少许。 3、烤法：烧好的原木炭，⽆火苗、温度300-450℃⽤拍⼦摆好，放置烤炉上，6分钟左右，即食。 炭烤⽣蚝 1、⻝材选择：⾸选湛江⽣蚝，鲜活肥厚的生蚝。 2、⻝品加⼯：⽣蚝食材必须新鲜，把上面⼀层壳⽤尖⼑抠掉，刷掉内部与外壳上的泥，清洗⼲净，放⼊心管汁，蒜蓉。 3、烤法：烧好的原⽊炭，⽆火苗、温度300-450℃⽤拍子摆好，放置烤炉上，8分钟左右即食。 |
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