 泥鳅是一种经常食用的鱼类，别看它小小的身体，但这并不影响大家对它的喜爱。从古至今它的制作方法一直都在层出不穷。今天我要给大家介绍一种回归本真的制作方式，那就是红烧泥鳅。这是一道很家常的菜品，但是恰恰是最简单的东西反而更能衬托出泥鳅本身的鲜美和能量，下面让我们一同学习起来吧。 食材清单 泥鳅500克，黄瓜1个，盐3克，青红辣椒2根，大蒜5个，姜1块，茶油适量，料酒5克，生抽5克，老抽5克，白糖3克。 小技巧 1、泥鳅处理的时候一定要全面，尤其是肚子内部，否则会有一股苦味。 2、用盐杀死泥鳅的时候一定要盖上盖子，否则会到处乱跳。 3、油量要比平时炒菜多放一些。 4、煎炸泥鳅的时间稍微长一点，把泥鳅煎的老一些才有嚼劲。  红烧泥鳅的做法步骤 1将泥鳅处理干净用水洗净放进盆中，加入些许的盐盖上盖子10分钟，此时将大蒜拍碎、黄瓜切成条状、辣椒切成段、姜切成条备用。 2锅内倒入茶油烧至七成热的时候，倒入泥鳅进行煎制，看到泥鳅表面变成金黄色的时候，放入备好的蒜泥、姜片和辣椒段翻炒均匀。 3接着放入些许的盐、料酒、生抽、老抽和适量的清水盖上盖子焖10分钟。 4看到汤汁快收尽的时候，开锅放入切好的黄瓜条、白糖翻炒均匀就可以出锅装盘食用了。 小贴士 1、能够有效的补血补铁，对于贫血导致的身体虚弱有很好的食疗作用； 2、具有扩张血管的作用，能够减少冠心病和心血管疾病的发生； 3、还具有预防癌症、补钙、抵抗衰老、消炎肿痛的功效； 
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