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想要卤肉回口香味十足，并非卤水越粘越好！关键还是在于我香料配方巧妙的搭配组合，也是判断一款配方是否成功的关键，尤其在麻辣卤水配方中体现最为明显，今天就和大家分享卤水香料配方中如何搭配使卤肉回口香十足， 卤肉回口香，如何巧妙的搭配香料刚刚小编也提过想要卤水有回口香，不仅卤汤要好，关键还是香料巧妙的搭配组合，那么我们如何才能将香料搭配在一起，首先：我们针对不同卤水设立一个基础香料组合框架，今天我们就以麻辣卤水为例：在麻辣卤水常以：良姜 花椒 丁香 辣椒 毕波为基础，在体现麻辣的口感的同时同样要让卤肉充满回口香，在这里丁香就体现回口的主角，大家都知道丁香本身的透骨香的作用不管在如何一款卤水配方中使用率非常高，当然光丁香是无法满足卤肉回口香需求的，需要搭配其他香料进行辅助， 一、丁香+红蔻+香茅草 丁香搭配香茅草、红蔻能减弱卤肉中的麻辣沉闷感，大大增强了卤肉的回口香，提升了卤肉复合型香味， 二、丁香+甘草+甘松 丁香搭配甘草、甘松这组搭配完全以涩甘为主，增强卤肉的厚味大大提升层次感， 提过以上的香料搭配组合模式，设立一个基础方在增加辅助型香料不管是五香卤水还是麻辣卤水都能大大提高了回口香， |
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