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来自: 思明居士 > 《食酒》
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想让卤肉“口留余香”是不是就要做得发粘?卤肉到底该怎么做?
关键还是在于我香料配方巧妙的搭配组合,也是判断一款配方是否成功的关键,尤其在麻辣卤水配方中体现最为明显,今天就和大家分享卤水香...
香料应用搭配汇总2@用户1427582049681 继续搬砖香料搭档桂皮 陈皮 陈皮使桂皮香味更加...
香料搭档桂皮+陈皮 陈皮使桂皮香味更加突出白芷+白扣 去腥增卤肉香味层次感小茴香+千里香 提升清新香味砂仁+香菜籽 砂仁穿透力强,使香...
区别老姜和生姜的差异,搭配小茴香和它,多了这一步可让配方升华
区别老姜和生姜的差异,搭配小茴香和它,多了这一步可让配方升华。卤水料理延伸出来的菜肴其实不少,大家都知道有麻辣火锅,其实也有卤水火锅的,说起卤水延伸出来的美食,卤水饭算是比较为大众所熟知...
卤水里的天然回味王,这几种香料可以增加卤菜回口香#卤水 #卤味 #香料 #卤肉 #熟食 #卤味熟食 ...
怎样让卤水前香、中香、回口香都能体现,关键在于这款香料!
怎样让卤水前香、中香、回口香都能体现,关键在于这款香料!对于有多年卤水经验的师傅,熟知各类香料的特性,在经过不断的调试,很容易...
什么香料的搭配可以回口香甜?
什么香料的搭配可以回口香甜?什么香料的搭配可以回口甜?这种搭配太多了。如果前香主香是香甜,那么就要搭配苦香类香料,成品后口回甜,例如前香如果是肉桂和八角小茴香,那么就要搭配苦香料白芷良姜砂...
卤肉离不开的香料就是“白芷”这样来使用,既香又健康。
卤肉吃起来不香?多半是这两个原因,30年大厨告诉你正确做法
相信很多朋友在做卤肉时都遇到这些问题,今天刘师傅单独用一篇文章向大家介绍,卤肉不香的原因以及如何给卤肉增香?卤肉不香的原因。香...
常见香料的味型香型,适用油脂多的荤料去腥膻(炖鱼、烧牛羊等)
常见香料的味型香型,适用油脂多的荤料去腥膻(炖鱼、烧牛羊等)名称:草豆蔻、肉豆蔻、白豆蔻。简介:主要有三种:白豆蔻与草豆蔻产自中...
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