我家的宝贝别看是个女儿，却从小到大是个无肉不欢的小吃货，各种肉都吃，最爱吃的还是肉丸子，说它Q弹有嚼劲，一口一个吃起来也方便，边吃丸子边喝汤是种享受。以前的时候都是出去买肉丸子，后来有一次老公看了下肉丸子袋子后面写的配料表，那么多的添加剂，决定还是自己在家做给女儿吃，爸爸自己亲手做的，不光营养Q弹还好吃不贵，十几块钱的肉能做上两盘肉丸，一次做好冻在冰箱里随吃随取也方便不少。
这次正好赶上周末，老公买了些新鲜猪肉，动手搅了肉馅，再做成了猪肉丸，煮了一锅，专等上学的女儿回来了。女儿放学回到家，老公献宝似的将肉丸汤捧出，女儿一见欢呼雀跃，洗洗手就吃了起来，边吃还边说香，对爸爸竖起了大拇指，老公觉得付出努力得到女儿的认可很是高兴。下面，我就将老公做猪肉丸的制作步骤分享给大家，希望大家收藏、点赞和分享哦。
【手工猪肉丸】
【用料】：
制作猪肉丸所需的材料：猪肉1000克，淀粉1汤匙，姜1块，黑胡椒粉1克，五香粉1克，盐半勺，花椒粉1克，鸡蛋清4个，料酒3勺，葱1棵
制作猪肉丸汤所需材料：鸡蛋黄2个，菠菜2棵，葱1段，盐3克，味精少量，油3勺
【做法】：
1、将猪肉洗干净切成小块，最好用七瘦三肥的猪肉，再将筋膜剔除
2、将姜去皮切成小块
3、将猪肉块和姜片一起放入料理机中搅打成肉泥
4、将肉泥打好取出，再加上葱末一起剁碎
5、肉泥剁好后放入一个大盆中，加上盐、黑胡椒粉、五香粉、花椒粉、鸡蛋清、料酒和淀粉顺时针方向拌匀
6、然后用擀面杖再顺时针方向一直搅打，搅打过程中分次加入水，每次搅打至水分吸收再加下一次，一直搅打至肉馅上劲，有些搅打不动的感觉
7、一只手抓一些肉馅，从虎口处挤出肉丸，另一只手拿着勺子将肉丸舀入勺中
8、锅中烧开水，小火让水保持微微沸腾的状态，将肉丸送入锅中
9、将肉丸全部做好放入锅中，再开大火煮至肉丸全部浮起
10、捞出倒入凉水中，猪肉丸就做好了
11、另起一锅倒入2勺油，鸡蛋黄打散倒入，平铺开烙成鸡蛋皮
12、将鸡蛋皮取出晾凉切成细条
13、锅中倒入剩余的1勺油，将葱花放入炒香，再倒入适量煮肉丸的汤，煮开
14、取部分猪肉丸放入煮开，再撒上菠菜叶和适量鸡蛋条，最后加盐和味精调味，肉丸汤就做好了
【小贴士】：
1、猪肉块切前要提前剔除筋膜；2、料理机搅打好的肉馅最好再放案板上剁一下，一是加上葱碎，二是让肉泥再细腻一些；3、添加淀粉时最好分次加入，不要一次性加太多；4、搅打肉馅时要顺一个方向搅打上劲，这个比较费时间，要耐心一些；5、煮汤时不喜欢味精也可以不放。
