 煮鱼 材料：草鱼，菜籽油，料酒，淀粉，豆瓣酱，蚝油，糖，盐，味精，鸡精，胡椒粉，生姜，葱，葱，干辣椒，胡椒，白芝麻。 练习步骤： 步骤1，草鱼去鳞，打破内脏，撕破黑膜，挖出痰，骨头部分; 第2步，切开鱼头，打开，取出两边的鱼，切成斜片，切开肚肉，屠宰鱼骨; 第3步，鱼，腹部的条状和骨头用自来水冲洗; 第4步，排水后，放入盐，味精，胡椒粉，料酒，并抓住粘手; 第5步，撒上淀粉; 第6步，抓均匀。 第7步，切洋葱，切生姜。 步骤8，油热，小火，下豆瓣酱，蚝油，糖，姜，炒; 步骤9，下葱花段爆炒; 第10步，放鱼头，加水适量; 步骤11，火，煮，中火约五分钟，小腹，骨头; 第12步，放入洋葱叶，再过两分钟，将鱼放入汤锅中; 第13步，调整小火，分开鱼片，等鱼片漂浮，把鸡精，连汤放入汤锅，撒上青葱。 步骤14，焚烧烟，关火，撒入干辣椒，胡椒粉; 第15步，倒入汤锅，撒上白芝麻。 |
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